Los MEJORES bollos de canela brioche durante la noche

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bollos de brioche de canela durante la noche con glaseado de queso crema
Un bollo brioche de canela, helado.
Un bollo brioche de canela, helado.
Bollos brioche de canela en una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas.
Un bollo brioche de canela, helado.

Bollo de canela brioche recién horneado.

Aproximadamente el año pasado, alguien me envió un mensaje en Instagram diciéndome que había usado la receta de brioche de Migajas de pan tostado para hacer bollos de canela.

Inspirado por esto Artículo del Washington Post, también armó las bandejas de bollos la noche anterior y las horneó por la mañana.

Funcionó a las mil maravillas, dijo, lo que me inspiró a probarlo de inmediato. El método también funcionó maravillosamente para mí: ¡un milagro navideño de la noche a la mañana!

Cómo hacer bollos de canela durante la noche con brioche

  • Haga el brioche, al estilo de las migas de pan tostado: mezcle los ingredientes secos; mezcle los ingredientes húmedos, combine los dos y deje crecer, ¡sin amasar, sin problemas!
  • Después de 2 horas, voltee la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y divídala en dos porciones iguales. Estire cada porción en un rectángulo grande.
  • Extienda una mezcla de canela, azúcar morena y mantequilla de manera uniforme por encima.
  • Enrolle cada rectángulo en una bobina apretada. Corta cada uno en 9 porciones iguales. Coloque cada bollo enrollado en partes iguales en un molde de 8 o 9 pulgadas.
  • Transfiera las cacerolas a la nevera para que crezcan durante la noche; luego hornee por la mañana. O deje que los bollos se eleven a temperatura ambiente durante otra hora (más o menos) y hornee inmediatamente.
  • Rollos de canela brioche

  • Reúna sus ingredientes: harina, sal, azúcar, levadura instantánea, agua, leche, mantequilla derretida, huevos.Ingredientes para hacer bollos brioche de canela en una encimera.
  • Mezcle los ingredientes secos. Mezcle los ingredientes húmedos. Mezclar para formar una bola de masa pegajosa.
    Masa de brioche mezclada.
  • Deje crecer en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas o hasta que duplique.
    Levanta la masa de brioche.
  • Coloque la masa sobre una superficie enharinada y divídala en dos porciones. Forma una bola con cada uno.
    Masa de brioche dividida en dos porciones en forma de grandes rondas.
  • Enrolle cada ronda en un rectángulo grande.
    La masa de brioche se extendió en un rectángulo.
  • Unte con una mezcla de azúcar morena y mantequilla.
    Masa de brioche extendida untada con la mezcla de azúcar morena.
  • Enrolle en una bobina.
    Masa de brioche enrollada en una bobina.
  • Corta la bobina en 9 pedazos.
    Rollo de bollo brioche de canela cortado en 9 trozos.
  • Transfiera a una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas. En este punto, puede dejar que suba durante unos 30-40 minutos y luego hornear. O puede transferir la sartén al refrigerador y hornear a la mañana siguiente.
    Bollos brioche de canela en una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas.
  • Hornea los bollos durante 25 minutos.
    Recién horneados bollos brioche de canela en una fuente para hornear cuadrada.
  • Batir el queso crema con azúcar glass, vainilla y sal hasta que quede suave.Glaseado de queso crema batido.
  • Escarcha los bollos en la sartén o …
    Una fotografía cenital de bollos de canela durante la noche para la mañana de Navidad (¡o cualquier otra!).… Voltea los bollos sobre una tabla y congela en la tabla.
    Bollos brioche de canela, glaseados con glaseado de queso crema.
  • ¡Atender!
    Un bollo brioche de canela, helado.
  • Fotografía cenital de bollos de canela brioche.
    Bollo de canela brioche recién horneado en un plato.
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    Descripción

    Rendimiento = 9 o 18 bollos

    Esta receta de masa es la receta de brioche ligero de Migajas de pan tostado.

    Las bandejas de bollos ensambladas pueden levarse en el refrigerador durante la noche y hornearse directamente del refrigerador (sin aumento adicional en la encimera) por la mañana.

    Las cacerolas ensambladas también se pueden congelar. Descongele a temperatura ambiente unas 6 horas antes de que planee hornear. Luego hornee como se indica en la receta.

    * Para agua tibia: Mezcle 1.5 tazas de agua fría con 0.5 tazas de agua hirviendo. O, simplemente, use 2 tazas de agua tibia del grifo.

    para la masa para 18 rollos:

    • 6 tazas (768 g) de harina para todo uso
    • 1 cucharada de sal kosher
    • 1/3 taza (77 g) de azúcar
    • 2.5 cucharaditas de levadura instantánea
    • 2 huevos
    • 2 tazas de agua tibia * (ver notas arriba)
    • 1/2 taza de leche, 2% o entera
    • 6 cucharadas de mantequilla derretida

    para la masa para 9 rollos:

    • 3 tazas (384 g) de harina para todo uso
    • 1,5 cucharaditas de sal kosher
    • 3 cucharadas de azucar
    • 1.5 cucharaditas de levadura instantánea
    • 1 huevo
    • 1 taza de agua tibia
    • 1/4 taza de leche
    • 3 cucharadas de mantequilla derretida

    para el relleno (reduzca a la mitad estas cantidades si hace 9 rollos):

    • 1.5 tazas de azúcar morena compacta
    • 1/4 taza de canela
    • pizca de sal
    • 12 cucharadas de mantequilla derretida

    para el glaseado (reduzca a la mitad estas cantidades si hace 9 rollos):

    • 8 oz de queso crema, ablandado
    • 2 tazas de azúcar glass
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • pizca de sal
    • leche o crema para diluir
  • En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el azúcar y la levadura.
  • En un tazón grande aparte, bata los huevos. Agrega el agua, la leche y la mantequilla derretida. Batir para combinar. Vierta los ingredientes líquidos en el seco y mezcle con una espátula de goma hasta que se combinen; la mezcla estará húmeda y pegajosa. Cubra el tazón con una tapa para tazón o un paño de cocina y déjelo crecer hasta que se duplique, 2 horas.
  • Enharine una superficie de trabajo generosamente y tenga más harina cerca; use tanta harina como necesite para evitar que se pegue a sus manos y superficie de trabajo. No puedo enfatizar esto lo suficiente: esta es una masa pegajosa, y si no usas suficiente harina, se pegará. (Mire el video si está buscando una guía visual).
  • Coloque la masa sobre la superficie de trabajo. Dividir en dos porciones iguales. En este punto, puede transferir la mitad a un molde para pan untado con mantequilla y simplemente hornear un pan brioche. O puedes hacer dos moldes de bollos de canela.
  • Forme cada mitad en una bola rugosa, usando harina según sea necesario para la tabla y sus manos. Deja reposar mientras haces el relleno.
  • Prepara el relleno: Coloca el azúcar morena, la canela y la sal en un tazón mediano. Vierta la mantequilla derretida por encima. Mezclar con un tenedor o una cuchara para combinar. Dejar de lado.
  • Mantequilla o engrasa con spray antiadherente un molde para hornear de 9 × 9 u 8 × 8 pulgadas.
  • Trabajando con una ronda a la vez, palmee o extienda la masa en un rectángulo de aproximadamente 15 × 11 pulgadas; no tiene que ser exacto, pero no vaya más grande que eso. Extienda el relleno por encima, usando las manos para esparcirlo si es necesario. Enrolle el rectángulo en una bobina apretada. Cortar en 9 trozos iguales. Transfiera a la sartén preparada. Repita con el resto de la masa y el relleno. Cubra cada sartén con una envoltura de plástico o una tapa para tazón o un paño de cocina y transfiéralo al refrigerador.
  • A la mañana siguiente, calienta el horno a 375ºF.
  • Transfiera los moldes al horno y hornee por 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados. Mientras tanto, bata el queso crema con el azúcar, la vainilla y la sal hasta que esté suave. Diluir con leche si lo desea.
  • Retire la sartén del horno. Deje que los bollos se enfríen brevemente. Extienda el glaseado por encima o dé vuelta a los bollos en una fuente para servir y extienda el glaseado por encima. Sirva caliente con más glaseado a un lado.
    • Categoría: Desayuno
    • Método: hornear
    • Cocina: Americana

    Palabras clave: rollos de canela, desayuno, pernoctación, brioche, vacaciones

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