Los mejores muffins de masa madre de plátano [with 20 flavor variation ideas]

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Los muffins de masa madre de plátano son una forma tan deliciosa y fácil de utilizar el descarte de masa madre o incluso el iniciador activo.

Esta es posiblemente la receta de muffins de masa madre más versátil de la historia, ¡con 20 variaciones de sabor increíblemente fáciles de probar! Desde muffins de masa madre de plátano y nueces hasta calabacín e incluso plátano de chocolate blanco. ¡Hay un muffin de plátano de masa madre para todos los gustos!

Estos muffins de masa madre de plátano no solo usarán hasta 200 g de su masa madre descartada, sino que también le darán una manera de usar esos plátanos demasiado maduros en la encimera de su cocina. ¡Y reducir el desperdicio de alimentos es siempre una victoria!

Cómo hacer muffins de plátano con masa madre

Como la mayoría de las recetas de muffins de masa madre, estas son realmente fáciles de preparar. ¡Un excelente refrigerio rápido que puede tener listo en solo 30 minutos! Perfecto para esos estómagos hambrientos después de la escuela, ¡o simplemente para tener a mano en el congelador!

Asegúrese de revisar todas las variaciones de estos panecillos de masa madre fáciles con plátano.

  • Precalienta tu horno.
  • Tritura los plátanos con un tenedor hasta que formen un puré (se encuentran unos grumos).
  • Mezcle la masa madre, los huevos, el aceite, el puré de plátano y la vainilla en un bol. Asegúrate de mezclarlos muy bien y que los huevos estén bien batidos.
  • Mezcle la harina, la harina de almendras, el polvo de hornear, la sal y el azúcar en un recipiente aparte.
  • Ahora vierta los ingredientes líquidos en los ingredientes secos.
  • Use una espátula y mezcle hasta que se combinen, ¡no mezcle demasiado!
  • Coloque la masa para muffins en un molde para muffins engrasado de 12 agujeros.
  • Hornee hasta que esté dorado.
  • Mezclar los ingredientes líquidos por separado de los ingredientes secos y luego combinarlos es el secreto de unos buenos muffins. Solo debe combinar los ingredientes líquidos y secos; está bien tener pequeños grumos de harina en la mezcla.

    Cómo utilizar el descarte de masa madre al hornear

    El descarte de masa madre es la porción de masa madre que retira antes de darle de comer. El proceso de descarte es esencial para crear un entrante de masa madre próspero.

    El descarte se puede usar para hornear, donde reemplaza una porción de la harina y el agua (u otros líquidos) que normalmente se usarían.

    Dependiendo de la receta de descarte que esté horneando, no querrá usar descartes que sean demasiado viejos, ya que lo más probable es que le dé un sabor muy amargo a su horneado. Realmente solo quieres un sabor picante, ya sabes, el que amas en el pan de masa fermentada.

    El descarte de masa madre es ideal para hacer galletas saladas, pasteles y, por supuesto, magdalenas. ¡Incluso puedes usarlo para hacer pan!

    Ideas de variación de sabor para muffins de masa madre de plátano

    Si bien estos panecillos fáciles de masa madre de plátano son perfectos en su simplicidad, ¡a veces es bueno mezclar un poco las cosas!

    Aquí hay 20 ideas de sabores para agregar a estos muffins de masa madre con plátano.

    Recuerde que los ingredientes secos deben mezclarse primero, antes de verter los ingredientes líquidos.

    ¡Y siempre puedes mezclar y combinar algunas de estas ideas también! ¡La creatividad es la clave!

    • Muffins de plátano y coco – Añada 100 g de coco rallado o coco desecado a los ingredientes secos. ¡También puede espolvorear un poco de coco encima de los muffins antes de hornearlos para obtener una delicia de coco tostado!
    • Muffins de plátano con chispas de chocolate – Agregue 100 g de chispas de chocolate con leche a los ingredientes secos para una delicia de chocolate. ¡Podrías servir estos muffins de masa madre con una cucharada de chocolate para untar encima para un placer indulgente!

    Muffins de masa madre con plátano y chispas de chocolate

    • Muffins de plátano y nuez – Intente agregar 100 g de nueces a los ingredientes secos. Depende de usted si corta las nueces o las agrega enteras.
    • Miel y canela – Son geniales para el desayuno. Agregue 40 g de miel a los ingredientes líquidos y una cucharadita de canela molida a los ingredientes secos antes de combinarlos. Agregar nueces a esta combinación siempre es delicioso.
    • Chocolate blanco – agregue 100 g de chispas de chocolate blanco a la mezcla. Para una delicia aún más dulce, rocíe los muffins enfriados con chocolate blanco derretido. Si le encanta agregar chocolate blanco a las recetas, también puede agregar chocolate blanco a estos muffins de masa madre de limón.
    • Muffins de masa madre de plátano y arándanos – Añada 100 g de arándanos congelados a los ingredientes secos. Si lo prefiere, también puede usar arándanos secos (son muy parecidos a agregar pasas).
    • Llovizna de caramelo Magdalenas – Mientras se enfrían los muffins de plátano de masa madre, rocíe salsa de caramelo por encima. Me encanta usar el Bonne Maman Caramel en un frasco, ¡es tan espeso y delicioso!
    • Crujiente de almendras – Cubra sus muffins con algunas almendras picadas antes de meterlas en el horno. También puede agregar un glaseado de azúcar en polvo una vez que se hayan enfriado. El glaseado se adherirá a las almendras y agregará un poco de dulzor adicional. Para estos, agregué 50 g de azúcar en polvo junto con 20 g de jugo de limón (también puede usar agua).
    • Arándano – agregue 100 g de arándanos secos a sus ingredientes secos.
    • Mantequilla de maní – agregue 100 g de chips de mantequilla de maní a la masa. Mientras se cocinan los muffins, calentar 50 g de mantequilla de maní suave y agregarlos a 50 g de azúcar en polvo y un poco de agua para soltar la mezcla. Rocíe el glaseado de mantequilla de maní sobre los muffins calientes de masa madre de plátano.
    • Muffins de azúcar moreno y nueces – Antes de poner las magdalenas en el horno, espolvorea unos puñados de nueces picadas y un poco de azúcar morena en cada una de las magdalenas – ¡mmm!
    • Crujido de plátano – Cubra con chips de plátano triturados y luego rocíe con un glaseado de azúcar en polvo para obtener un dulzor adicional.
    • Muffins de piña y plátano – Agregue 100 g de trozos de piña en lata escurridos para darle un delicioso toque tropical a sus muffins de plátano de masa madre. Agregue los trozos escurridos a los ingredientes secos y asegúrese de que estén cubiertos de harina antes de agregar el líquido.
    • Polvo de cacao – 20 g de cacao en polvo añadidos a los ingredientes secos los convertirán en muffins de chocolate y plátano. Incluso podría agregar algunas chispas de chocolate como un regalo adicional.
    • Nuez y Miel – agregue 100 g de nuez triturada y 30 g de miel a la mezcla antes de verter en una bandeja para muffins. Para obtener aún más sabor, espolvoree nueces por encima antes de hornear.
    • Caramelo de plátano – Intente agregar 100 g de chips de caramelo a los ingredientes secos. También puede rociar los muffins fríos con salsa de caramelo para darle un toque extra dulce.
    • Muffins de masa madre de calabacín – si tiene calabacín que necesita agotar, agregue 100 g de calabacín rallado con el líquido exprimido. El calabacín no necesariamente agregará ningún sabor, pero agregará un poco de vegetal oculto y hará que los muffins estén súper húmedos.
    • Muffins de plátano y Nutella – antes de meter las magdalenas en el horno, agregue una cucharada de Nutella en la parte superior de las magdalenas y agítelas con un palillo de dientes.
    • Muffins de masa madre de dátiles y nueces de plátano – Pique 50 g de dátiles secos y sin hueso y 50 g de nueces y agréguelos a su mezcla de ingredientes secos.
    • Plátano, Zanahoria y Pasas – Intente añadir 100 g de zanahoria rallada con 50 g de pasas a la mezcla de ingredientes secos. Sirva estos con queso crema endulzado.

    Aquí he agregado 4 tipos diferentes de coberturas a una bandeja básica de mezcla de muffins de plátano con masa madre.

    No puedo decidir; siempre puedes crear cuatro sabores en una bandeja como la que tengo aquí; agregué coco, chispas de chocolate blanco, arándanos secos, nueces y miel. Fácil de complacer a los niños quisquillosos, ¿verdad?

    Congelar y almacenar muffins de plátano de masa madre

    Los muffins son fantásticos para congelar. Se pueden congelar en bolsas ziploc o en un recipiente hermético y descongelar a temperatura ambiente o incluso en el microondas.

    Durarán alrededor de 3 días si se almacenan en un recipiente. Después de unos días, sugeriría calentarlos un poco en el microondas para refrescarlos un poco.

    A menudo hago grandes lotes de estos muffins de plátano de masa fermentada (y estos muffins de limón de masa fermentada) y luego pongo 2 o 3 en una bolsa ziploc y los congelo. Entonces es fácil tomar una bolsita cada vez que necesito enviar a mi esposo con un bocadillo … o necesito un bocadillo rápido y fácil para mí.

    ¡Se descongelan muy rápido!

    Preguntas frecuentes sobre los muffins de plátano con masa madre

    ¿Por qué mis muffins de plátano de masa madre son masticables?

    Una textura masticable o dura proviene de mezclar demasiado la masa. Es por eso que debe mezclar los ingredientes líquidos por separado de los ingredientes secos antes de agregarlos. Debe doblarlos suavemente hasta que se combinen. No es necesario revolver o mezclar vigorosamente, ya que esto le dará a sus muffins de plátano de masa madre una textura dura y masticable.
    De hecho, está perfectamente bien tener algunos grumos de harina en la mezcla de muffins, ya que generalmente se mezclarán cuando coloques la masa en los moldes para muffins.

    ¿Por qué necesitas aceite en los muffins?

    El aceite le da a los productos horneados una textura final húmeda. Los pasteles y magdalenas hechos con aceite son generalmente más altos, más altos y tienen una miga más húmeda que los productos horneados sin aceite. Lo mejor es un aceite de sabor ligero, como un aceite vegetal ligero, aceite de salvado de arroz o incluso aceite de canola.

    ¿Puedes usar mantequilla en lugar de aceite en los muffins de plátano?

    Si desea usar mantequilla, es mejor usar una combinación de mantequilla y aceite. La mantequilla le dará un buen sabor, pero es el aceite el que le da la miga húmeda y el exterior crujiente.

    Otras lecturas

    Si te encanta esta receta de muffins de masa madre de plátano, tal vez quieras probar estas ideas:

    Muffins de plátano con masa madre

    Perfectas en su simplicidad, estas magdalenas de masa madre de plátano fáciles de hacer serán las favoritas de la familia. ¿Quieres mezclar las cosas? ¿Por qué no probar una de las 20 adiciones de sabor sugeridas?

    Tiempo de preparación 10 minutos

    Tiempo de cocción 20 minutos

    Curso Postre, Merienda

    Cocina americana

    Porciones 12 muffins

    Calorías 192 kcal

    • Tazón de mezcla

    • Balanzas digitales

    • Lata para muffins de 12 hoyos

    • 200 g de masa madre de descarte o iniciador activo
    • 150 g de harina multiusos
    • 50 g de harina de almendras pueden sustituir 50 g adicionales de harina AP
    • 200 g de plátano triturado (2 plátanos medianos)
    • 100 g de azúcar en polvo o azúcar moreno
    • 2 huevos
    • 6 g de polvo de hornear (1 cucharadita)
    • 80 g de aceite vegetal sabor ligero
    • 5 g de extracto de vainilla
    • 5 g de sal (1 cucharadita)
    • Precaliente el horno a 180C / 350F y engrase un molde para muffins de 12 agujeros con mantequilla.

    • Tritura los plátanos en un bol. Quieres que sea bastante blando, pero unos pocos trozos están bien.

    • Mezclar la masa madre, los 2 huevos, el extracto de vainilla y el aceite en un bol. Batir hasta que esté bien combinado. Está bien si el aceite se asienta en la parte superior, se combinará una vez que se vierte en los ingredientes secos.

    • Revuelva el plátano triturado con los ingredientes líquidos.

    • En un recipiente aparte, mezcle la harina común, la sal, la harina de almendras, el polvo de hornear y el azúcar.

    • Ahora vierta la mezcla de ingredientes líquidos en los ingredientes secos. Doble suavemente hasta que estén mezclados; no mezcle demasiado o los muffins estarán duros.

    • Vierta la mezcla en un molde para muffins engrasado. Esta receta llenará un muffin de 12 hoyos (cada hoyo alrededor de 3/4 de su capacidad).

    • Hornee a 180C / 350F durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los muffins estén dorados.

    Calorías: 192 kcal Carbohidratos: 22 g Proteína: 3 g Grasa: 10 g Grasa saturada: 7 g Grasa poliinsaturada: 1 g Grasa monoinsaturada: 1 g Grasa trans: 1 g Colesterol: 27 mg Sodio: 226 mg Potasio: 69 mg Fibra: 1 g Azúcar: 8 g Vitamina A: 48 mg Vitamina C

    Descarte de masa madre de palabra clave

     

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