Mi horno holandés favorito para pan de masa madre – Verdadera masa madre – Hornear con masa madre en casa

Mi sartén de hierro fundido favorita para hornear pan de masa fermentada en un horno casero es la Bandeja de pan Challenger.

Si derramas en un solo artículo para hornear pan, tiene que ser un horno holandés de hierro fundido para hornear su pan. Di el paso y compré uno en mis primeros días de horneado de pan de masa fermentada y me hizo LA MAYOR DIFERENCIA a mi pan que cualquier otro ajuste que estaba haciendo en ese momento. Hornear en un horno holandés mejora el aumento, la corteza y la textura del pan, dándote una realmente hogaza de pan de aspecto profesional. Es lo más parecido a utilizar un horno profesional.

El Lodge 5qt (enlace de Amazon) que compré hace un tiempo era brillante cuando era un panadero principiante con un presupuesto limitado, pero tenía algunas limitaciones. Está restringido al tamaño y la forma de la barra que hace con ella. Me sirvió bien, pero finalmente lo superé y ahora estoy COMPLETAMENTE enamorado de la Bandeja de pan Challenger. Inventado por Jim Challenger, quien es un panadero, este molde para pan esencialmente tiene todos los beneficios de un horno holandés de excelente calidad, pero con el Beneficios adicionales de haber sido diseñado específicamente para hornear pan., dandote ¡MEJOR que los resultados del horno holandés!

¡El molde para pan tiene tanta demanda que actualmente hay una lista de espera para comprarlo! Para obtener más información sobre cómo reservar uno, haga clic aquí para ir directamente a su sitio web donde puede ordenar y conocer más sobre su historia. (NOTA: El Challenger Bread Pan se fabrica y envía desde los EE. UU., Pero también tienen excelentes tarifas de envío internacional para cualquier pedido fuera de los EE. UU.)

Voy a discutir aquí por qué creo que el Challenger Bread Pan es el estándar de oro de pan de masa fermentada horneado en casa. Después de años de experiencia usando diferentes hornos holandeses y varios métodos de cocción al vapor en mi horno en casa con diferentes resultados, estoy entusiasmado con esta sartén. Pero también he enumerado un par de cosas que debe tener en cuenta antes de comprar (más sobre esto más adelante).

Por qué me gusta el molde para pan Challenger

Lo único de usar la sartén para pan Challenger en lugar de un horno holandés normal es que está diseñada específicamente para hornear pan. Está diseñado POR panaderos, PARA panaderos, y les puedo decir esto … da AÚN MEJORES resultados de pan que usar un horno holandés. Aquí hay algunas razones por las que me gusta:

Está hecho de hierro fundido sólido

Hornear su pan de masa madre en un recipiente de hierro fundido sólido que esté bien sellado, es definitivamente el camino a seguir si desea hornear una barra de aspecto profesional. Esta sartén está hecha de hierro fundido de calidad sólida, que está bien elaborada, lo que le da a su pan el mejor resorte de horno posible en un horno doméstico. El peso del hierro fundido también asegura que la sartén esté bien sellada, manteniendo todo el vapor dentro de la sartén, lo que le brinda la mejor oportunidad de que se forme una hermosa corteza.

Asas grandes colocadas estratégicamente

Debido a que la sartén está diseñada especialmente para hornear pan, han pensado en todo. Hay asas en la base para que pueda sostenerlo como una bandeja, lo que facilita su transporte dentro y fuera del horno cuando es pesado y está cargado. Pero también hay asas colocadas estratégicamente en la tapa, por lo que es fácil quitar la tapa a la mitad del horneado; (después del resorte inicial del horno para oscurecer la corteza y darle un poco de color).

Los mangos también son lo suficientemente grandes como para pasar las manos y tener un buen agarre incluso con guantes de horno puestos, lo que lo hace más seguro que mis otros hornos holandeses normales, que tienen mangos más pequeños.

La base es plana para facilitar la transferencia de masa

La base plana es una gran ventaja para mí. Le permite colocar su masa de manera muy fácil y segura en la sartén con un riesgo mínimo de quemar o desgasificar accidentalmente su masa antes de hornear. En un horno holandés precalentado normal, puede ser bastante complicado cortar rápidamente la masa y luego colocarla cuidadosamente en el centro de un horno holandés de lados profundos cuando esté tan caliente. El molde para pan Challenger facilita la transferencia de la masa a la base de una manera segura y relajada, ya que la base no tiene paredes altas. Más bien es plano como una bandeja, por lo que simplemente puede deslizar la masa sobre ella y cortar mientras está en la base.

El tamaño y la forma permiten múltiples tipos de panes

Una de las restricciones de usar un horno holandés normal para mí era que estaba restringido a hacer panes de la misma forma y tamaño que el horno holandés. La bandeja de pan Challenger me permite hacer batards, petanca, panes para sándwiches, jalás y todo tipo de variedades de panes, todo en el mismo recipiente.

Esta es una gran ventaja para mí. Solía ​​tener que hacer mis panecillos y bollos de hamburguesa en una fuente para asar improvisada con una tapa, pero ahora puedo hacerlos fácilmente en esta sartén con mejores resultados, así como otras variedades de panes.

La tapa también es bastante profunda y lo suficientemente alta para que su pan crezca tanto como quiera sin ninguna obstrucción.

CONSEJO RAPIDO: La sartén también es lo suficientemente grande como para agregar unos cubitos de hielo al lado de la masa de pan durante el horneado, para darle un resorte de horno aún más grande con vapor adicional. ¡Algo para lo que un horno holandés normal simplemente no tiene espacio!

Está sazonado a mano

La mayoría de los hornos holandeses de hierro fundido vienen ‘pre-sazonados’ en una fábrica, pero el condimento no suele ser suficiente para que sea antiadherente. Cuando pides un molde para pan Challenger, cada uno es sazonado individualmente a mano con un alto nivel. Esto lo deja listo para usar con un condimento que debería durar muchos años antes de tener que volver a curarlo.

CONSEJO RAPIDO: ¡Siempre uso pergamino para hornear debajo de mi masa para que el condimento dure aún más!

Lo que no me gusta de The Challenger Bread Pan

Hay un par de cosas que mencionaré aquí que vale la pena considerar….

Solo puede usar la bandeja para pan exclusivamente para hornear pan

Para mí, personalmente, esto nunca fue un problema. Porque incluso cuando solía usar mi horno holandés normal, solo lo usaba (y lo compré especialmente) para pan de masa madre.

Pero si está interesado en comprar un horno holandés normal adecuado que TAMBIÉN pueda usar para otras cosas además de hornear pan, consulte mi Guía completa para compradores para comprar un horno holandés para pan de masa madre. Está repleto de información útil que lo guiará a través de lo que debe verificar al comprar un horno holandés adecuado para pan de masa madre.

¡¡¡Debe comprobar que cabe en su horno !!!

Este molde para pan es increíble porque es lo suficientemente grande como para adaptarse a diferentes tamaños y tipos de pan, ¡pero verifique dos veces que el molde para pan encaja en su horno! Se adapta a la mayoría de los hornos con bastante facilidad, pero si tienes un horno particularmente pequeño como el mío, es mejor comprobarlo antes de realizar el pedido.

Originalmente quería comprar 2 de estas bandejas para pan, pero descubrí que la longitud de una bandeja encaja perfectamente en la longitud de mi horno, con poco espacio para cualquier otra cosa. Las dimensiones del exterior del molde para pan (incluidas las asas) son:

  • Longitud – 15,4 pulgadas / 392 mm
  • Ancho – 10,2 pulgadas / 260 mm
  • Altura – 5,4 pulgadas / 136 mm

Para obtener más información sobre las dimensiones internas, las instrucciones de cuidado y el precio actual, haga clic aquí para visitar el sitio web de Jim Challenger.

Para obtener información sobre otros productos que me encantan, consulte mi sección Herramientas para hornear, o si desea que le muestre cómo hacer un excelente pan de masa madre en un formato sencillo paso a paso, consulte mi curso en línea aquí.