Muffins de calabaza y masa madre – The Pantry Mama

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Los muffins de calabaza con masa madre son una excelente manera de incorporar calabaza en su horneado, ¡y use su iniciador de masa madre para algo un poco diferente!

Puede usar puré de calabaza enlatado o hacer el suyo propio, ¡la elección es suya! Al igual que puede usar su descarte, ¡o un iniciador de masa madre activo para estos muffins también!

¡Con un sutil toque de especias, estos muffins de calabaza de masa madre se convertirán en los favoritos de la familia en poco tiempo! ¡Uno de mis hijos, que no quiere comer calabaza, comerá felizmente estos muffins!

¡También agregué un hermoso glaseado de canela y naranja, que realmente lleva estos muffins de calabaza de masa madre al siguiente nivel! Se necesitan segundos para hacer y lloviznar. Pero si prefiere sus muffins de calabaza simples, ciertamente puede omitir este paso.

Cómo hacer muffins de calabaza con masa madre

Como la mayoría de los muffins de masa madre, los muffins de calabaza son muy fáciles de preparar. ¡Hay algunos ingredientes adicionales en estos para garantizar que tengan un sabor extra especial!

Estos muffins de masa madre usan aceite y mantequilla en la mezcla. El aceite le da un exterior crujiente encantador y un interior tierno. La mantequilla agrega riqueza y sabor a los muffins.

Estos muffins de calabaza de masa madre tienen el interior tierno y húmedo más encantador, ¡y mira ese rico color de calabaza!

Para darle un toque de sabor, agregué un glaseado de canela y naranja a estos muffins. Es completamente opcional. Saben muy bien sin él (y si los está preparando para los niños, es posible que desee omitirlo). ¡Pero son muy especiales con él rociado!

Este es el proceso fácil para hacer muffins de calabaza con masa madre:

  • Precalienta tu horno.
  • Mezcle la masa madre, los huevos, el aceite, el puré de calabaza y la vainilla en un bol. Asegúrate de mezclarlos muy bien y que los huevos estén bien batidos.
  • Mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, las especias y el azúcar en un recipiente aparte.
  • Ahora vierta los ingredientes líquidos en los ingredientes secos.
  • Use una espátula y mezcle hasta que se combinen, ¡no mezcle demasiado!
  • Coloque la masa para muffins en un molde para muffins engrasado de 12 agujeros.
  • Hornee hasta que esté dorado.
  • Mientras se hornean las magdalenas, mezcle el azúcar en polvo y el jugo de naranja.
  • Coloque el glaseado sobre los muffins de masa madre mientras aún estén calientes en el molde para muffins.
  • Deje que el glaseado se empape y los muffins se enfríen antes de sacarlos del molde.
  • Usar calabaza para hornear masa madre

    El puré de calabaza es una inclusión muy querida en el horneado de masa madre. Su rica dulzura y color ofrece muchos usos. En productos horneados como muffins y pasteles, agrega dulzura y humedad al producto final.

    Puede usar puré de calabaza enlatado o una versión casera. Si tiene puré enlatado disponible en su parte del mundo, definitivamente es la opción más fácil.

    Sin embargo, si necesita hacerlo con calabaza fresca, realmente no es difícil. Encontrarás instrucciones sobre cómo hacerlo aquí.

    Variaciones de sabor para muffins de calabaza y masa madre

    Si bien estos muffins de masa madre con puré de calabaza saben muy bien tal como son, hay algunas cosas que puede hacer para crear diferentes versiones de esta receta de descarte de masa madre.

    Aquí tienes algunas ideas para que pruebes:

    • sustituya el azúcar moreno por azúcar en polvo para obtener un sabor más ligero.
    • ¡agregue algunas semillas de calabaza (pepitas) a la mezcla de ingredientes secos para obtener un crujido de calabaza! También agregan un toque de temporada cuando se agregan a la parte superior después del glaseado.
    • cubra la mezcla de muffins con nueces trituradas antes de meterlas en el horno. ¡A las nueces tostadas les encantará que las rocíen con ese glaseado de naranja y canela!
    • agregue los arándanos a la mezcla de ingredientes secos antes de verter los ingredientes líquidos. El hermoso tono rosado de los arándanos agrega un toque encantador a estos muffins de calabaza de masa madre.

    Estos muffins de calabaza de masa madre son deliciosos como son, pero puedes animarlos con diferentes inclusiones.

    Preguntas frecuentes

    ¿Los muffins de masa madre son buenos para ti?

    Los muffins de masa madre pueden ser una opción más saludable que los muffins normales; sin embargo, a pesar de contener parte del iniciador de masa fermentada, todavía contienen azúcar, aceite y mantequilla. Por lo general, los muffins de masa madre no fermentan por mucho tiempo. En su lugar, utilizan el iniciador de masa madre prefermentado en la mezcla, que se mezcla y hornea de inmediato.

    ¿Qué más puedo hacer con masa madre?

    El iniciador de masa madre es extremadamente versátil. Puede crear muchas opciones diferentes, incluidos pasteles, magdalenas, panes, panqueques, panes planos, ¡la lista es interminable! Aquí encontrará un montón de formas de utilizar su descarte de masa madre.

    ¿Por qué descarta la mitad del entrante?

    El descarte es una parte esencial de la construcción de un entrante de masa madre próspero. Asegura que el entrante no se apodere de la cocina en volumen, pero también reduce la acidez del entrante, lo cual es increíblemente importante. Aquí encontrará más información sobre por qué desechar es esencial.

    ¿Qué puedo agregar a mi pan de masa madre?

    El pan de masa madre es increíblemente versátil y puedes agregarle todo tipo de cosas. El puré de calabaza es una inclusión popular en el pan de masa madre y crea una hogaza húmeda de colores maravillosamente ricos. Aquí encontrará un montón de ideas sobre cosas para agregar al pan de masa madre.

    Otras lecturas

    ¿Te encanta esta receta? ¡Podrías disfrutar de estas ideas de masa madre!

    Muffins de calabaza de masa madre

    Un poco dulce, un poco picante, un poco picante. Estos muffins de calabaza de masa madre son todo lo que no sabías que querías en un muffin.

    Tiempo de preparación 10 minutos

    Tiempo de cocción 20 minutos

    Curso Postre, Merienda

    Cocina americana

    Porciones 12 muffins

    Calorías 206 kcal

    • Tazón de mezcla

    • Balanzas digitales

    • Lata para muffins de 12 hoyos

    • 150 g de masa madre de desecho o iniciador activo
    • 200 g de harina multiusos
    • 200 g de Puré de Calabaza enlatado o casero
    • 100 g de azúcar moreno
    • 50 g de mantequilla
    • 50 g de aceite vegetal sabor ligero
    • 2 huevos
    • 6 g de polvo de hornear (1 cucharadita)
    • 5 g de extracto de vainilla
    • 5 g de sal (1 cucharadita)
    • 3 g de canela (1 cucharadita)
    • 1 g de nuez moscada (1/4 cucharadita)

    Glaseado de Naranja y Canela

    • 50 g de azúcar en polvo
    • 20 g de zumo de naranja recién exprimido
    • 3 g de canela (1 cucharadita)
    • Precaliente el horno a 180C / 350F y engrase un molde para muffins de 12 agujeros con mantequilla.

    • Mezcle la masa madre, el puré de calabaza, 2 huevos, el extracto de vainilla, la mantequilla y el aceite en un bol. Batir hasta que esté bien combinado. Está bien si el aceite se asienta en la parte superior, se combinará una vez que se vierte en los ingredientes secos.

    • En un tazón aparte, mezcle la harina para todo uso, la sal, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y el azúcar morena.

    • Ahora vierta la mezcla de ingredientes líquidos en los ingredientes secos. Doble suavemente hasta que estén mezclados; no mezcle demasiado o los muffins estarán duros.

    • Vierta la mezcla en un molde para muffins engrasado. Esta receta llenará un muffin de 12 hoyos (cada hoyo alrededor de 3/4 de su capacidad).

    • Hornee a 180C / 350F durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los muffins estén dorados.

    • Mientras se hornean los muffins, agregue el azúcar en polvo, la canela y el jugo de una naranja en un tazón y revuelva para formar el glaseado.

    • Una vez que las magdalenas estén listas, sáquelas del horno y colóquelas sobre el glaseado mientras las magdalenas aún están calientes.

    • Enfríe los muffins sobre una rejilla.

    Calorías: 206 kcal Carbohidratos: 30 g Proteína: 3 g Grasa: 9 g Grasa saturada: 6 g Grasa poliinsaturada: 1 g Grasa monoinsaturada: 2 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 36 mg Sodio: 259 mg Potasio: 81 mg Fibra: 1 g Azúcar: 13 g Vitamina A: 274 mg IU Vitamina A: 2742 UI

    Descarte de masa madre de palabra clave

     

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