Muffins de canela y masa madre: ingredientes simples + entrante de masa madre

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Los muffins de canela y masa madre son simples pero increíblemente sabrosos.

Con 200 g de masa madre, estos muffins fáciles de hacer se pueden hacer con los básicos básicos de la despensa. Perfecto para bocadillos fáciles o incluso un desayuno de fin de semana.

Todo se puede encontrar en la despensa o en el refrigerador; incluso puede usar leche UHT si lo necesita. La receta perfecta para estos tiempos inciertos.

Hay algo tan hogareño y reconfortante en la canela. Estos muffins incluso tienen un toque de nuez moscada, que se suma a su aroma.

La harina de almendras (que es totalmente opcional) agrega humedad al interior y crujiente al exterior. Si prefiere omitirlo, aumente la harina para todo uso en 30 g.

Cómo hacer muffins de canela y masa madre

Estos muffins de masa madre son muy fáciles de hacer. ¡Son tan rápidos y fáciles que puedes prepararlos en menos de 30 minutos!

Se sabe que los hago para un desayuno rápido (funcionan muy bien con una taza de café caliente). ¿Y sabías que puedes enrollarlos en mantequilla y azúcar con canela para que sepan como una rosquilla?

El proceso básico para hacer muffins de canela y masa madre es:

  • Precalienta tu horno.
  • Mezcle la masa madre, los huevos, el aceite y la vainilla en un bol. Asegúrate de mezclarlos muy bien y que los huevos estén bien batidos.
  • Mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada, la harina de almendras y el azúcar en un recipiente aparte.
  • Ahora vierta los ingredientes líquidos en los ingredientes secos.
  • Use una espátula y mezcle hasta que se combinen, ¡no mezcle demasiado!
  • Coloque la masa para muffins en un molde para muffins engrasado de 12 agujeros.
  • Hornee hasta que esté dorado.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Ingredientes y notas para hornear

    Si bien estos muffins de masa madre son súper fáciles, hay algunas cosas que debe tener en cuenta para asegurarse de tener un horneado exitoso. A nadie le gusta desperdiciar ingredientes, ¿verdad?

    • Puede hacer estos muffins de masa fermentada con canela utilizando un desecho de masa fermentada o un iniciador de masa fermentada alimentado. Depende totalmente de usted y de lo que tenga a mano.
    • La harina de almendras es opcional. Me encanta la humedad que agrega al interior y el crujido que le da al exterior. Pero si necesita que no contengan nueces, o simplemente no lo tiene a mano, agregue 30 g adicionales de harina AP a la masa.
    • Si desea agregar extras a los muffins, como frutas secas o chocolate, agréguelos a los ingredientes secos antes de verter el líquido. Si desea hacer muffins de masa madre con manzana y canela, encontrará una receta aquí. .
    • Para hacerlos como una rosquilla de canela, sumerja los muffins calientes en mantequilla derretida y luego en un tazón de azúcar con canela. Sin embargo, no digas que no te lo advertí, ¡tendrás que hacer un segundo lote!
    • Para obtener más decadencia, haga un lote de glaseado de panecillo de canela y rocíe sobre muffins calientes (¡en serio, más rápido y más fácil que hacer panecillos de canela!).

    Estos simples muffins de canela y masa madre son una deliciosa adición a una lonchera.

    ¿Cómo almacenar los desechos de masa madre?

    El descarte de masa madre es un iniciador de masa madre sin alimentar. Debido a que no está alimentado, realmente no debería almacenarse en la encimera de la cocina. 24 horas estaría bien, pero cualquier cosa después de eso corre el riesgo de moho y contaminación.

    Guarde la masa madre desechada en la frige.

    Puede tener un «frasco de descarte» al que agregar. Pero desea usarlo dentro de 2 semanas. El iniciador de masa madre no alimentado desarrollará aguardiente y se volverá muy amargo.

    Si bien aún se puede usar, si lo está colocando en recetas de descarte, como estos muffins de canela y masa madre, por ejemplo, agregará un sabor agrio muy fuerte que puede no ser agradable.

    Para los muffins de masa madre y otras recetas de descarte de masa madre, es preferible utilizar un descarte que no sea demasiado ácido.

    El descarte es esencial para construir un motor de arranque próspero, pero no es un desperdicio como podría pensar. Puedes leer más sobre por qué aquí.

    Congelar y almacenar magdalenas de masa madre

    Estos muffins deben almacenarse en un recipiente hermético hasta por 3 días.

    Me gusta colocar una toalla de papel en el fondo de un recipiente de plástico hermético y luego colocar los muffins encima.

    Se congelan muy bien. Los coloco en una bolsa ziploc y luego en el congelador. Solo saco lo que necesito para las loncheras, etc. y se descongelan fácilmente.

    También puedes calentarlos un poco en el microondas.

    Otras lecturas

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    Muffins de canela y masa madre

    Estos muffins de canela y masa madre son sencillos de preparar y son un refrigerio delicioso en cualquier momento del día. Delicioso exterior crujiente y tierna miga son el secreto de estos exitosos muffins.

    Tiempo de preparación 10 minutos

    Tiempo de cocción 20 minutos

    Curso Postre, Merienda

    Cocina americana

    Porciones 12 muffins

    Calorías 239 kcal

    • Tazón de mezcla

    • Balanzas digitales

    • Lata para muffins de 12 hoyos

    • 200 g de masa madre de desecho o iniciador activo
    • 150 g de harina multiusos
    • 70 g de azúcar
    • 2 huevos
    • 6 g de polvo de hornear (1 cucharadita)
    • 50 g de aceite vegetal sabor ligero
    • 50 g de leche
    • 8 g de canela en polvo (2 cucharaditas)
    • 5 g de sal (1 cucharadita)
    • 5 g de extracto de vainilla
    • 30 g de harina de almendras pueden sustituir 30 g adicionales de harina AP
    • 2 g de nuez moscada molida (media cucharadita)
    • Precaliente el horno a 180C / 350F y engrase un molde para muffins de 12 agujeros con mantequilla.

    • Mezclar la masa madre, los 2 huevos, la leche, el extracto de vainilla y el aceite en un bol. Batir hasta que esté bien combinado. Está bien si el aceite se asienta en la parte superior, se combinará una vez que se vierte en los ingredientes secos.

    • En un recipiente aparte, mezcle la harina común, la harina de almendras, la sal, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y el azúcar.

    • Ahora vierta la mezcla de ingredientes líquidos en los ingredientes secos. Doble suavemente hasta que estén mezclados; no mezcle demasiado o los muffins estarán duros.

    • Vierta la mezcla en un molde para muffins engrasado. Esta receta llenará un muffin de 12 hoyos (cada hoyo alrededor de 3/4 de su capacidad).

    • Hornee a 180C / 350F durante aproximadamente 15 minutos o hasta que los muffins estén dorados.

    • La harina de almendras es opcional. Me encanta la humedad que agrega al interior y el crujido que le da al exterior. Pero si necesita que no contengan nueces, o simplemente no lo tiene a mano, agregue 30 g adicionales de harina AP a la masa.

    Calorías: 239 kcal Carbohidratos: 25 g Proteína: 4 g Grasa: 15 g Grasa saturada: 9 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 33 mg Sodio: 244 mg Potasio: 39 mg Fibra: 2 g Azúcar: 10 g Vitamina A: 109 UI Vitamina C: 1 mg Calcio: 53 mg Hierro: 1 mg

    Descarte de masa madre de palabra clave

     

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