Muffins de limón con masa madre – The Pantry Mama

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Los muffins de limón con masa madre combinan el delicioso sabor picante de los limones con la bondad de la masa madre para brindarle una sensación de sabor.

Estos muffins de limón con masa madre tienen una miga tierna y pastosa y una parte superior crujiente rociada con un glaseado de limón. En serio, ¡no podrás detenerte en solo uno!

Esta receta utiliza 200 g de masa madre: puede usar la masa madre activa o descartar. Lo que tengas a mano.

Si está construyendo un iniciador nuevo, esta es una excelente receta para usar mucho descarte de un solo golpe (siempre que su iniciador tenga al menos 7 días de antigüedad)

Cómo hacer muffins de limón con masa madre

Los muffins hechos con masa madre son bastante fáciles. Estos muffins de masa madre de limón tardan solo unos minutos en prepararse. ¡Con el tiempo de horneado, se pueden hacer en menos de 30 minutos!

Una de las cosas más importantes que debe hacer para que estos muffins brillen es asegurarse de usar limones sin encerar. Si puede obtener un limón del limonero de alguien, le dará a sus muffins el sabor y la fragancia más increíbles.

Cómo hacer muffins de limón con masa madre:

  • Precalienta tu horno.
  • Mezcle la masa madre, los huevos, el aceite, el jugo de limón y la vainilla en un bol. Asegúrate de mezclarlos muy bien y que los huevos estén bien batidos.
  • Mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, la ralladura de limón y el azúcar en un recipiente aparte.
  • Ahora vierta los ingredientes líquidos en los ingredientes secos.
  • Use una espátula y mezcle hasta que se combinen, ¡no mezcle demasiado!
  • Coloque la masa para muffins en un molde para muffins engrasado de 12 agujeros.
  • Hornee hasta que esté dorado.
  • Mientras se hornean los muffins, mezcle el azúcar en polvo y el jugo de limón.
  • Coloque el glaseado sobre los muffins de masa madre mientras aún estén calientes en el molde para muffins.
  • Deje que el glaseado se empape y los muffins se enfríen antes de sacarlos del molde.
  • El glaseado de limón es opcional, pero realmente se suma al sabor a limón picante de estos muffins de masa madre.

    ¿Se echa a perder la masa madre?

    Puede optar por hacer estos muffins de limón de masa madre con un arrancador activo, alimentado o descartado de masa madre.

    El descarte de masa madre es simplemente un iniciador de masa madre sin alimentar. Para obtener más terminología sobre masas madre, consulte este glosario de masas madre.

    Si deja el iniciador de masa madre sin alimentar en la encimera de la cocina durante mucho tiempo, eventualmente será superado por bacterias malas y moho, haciéndolo inutilizable.

    El desecho eventualmente se echa a perder porque no tiene más alimento para alimentar las bacterias y la levadura en el iniciador de masa madre.

    Mantener la masa madre desechada en el refrigerador le dará una vida más larga, sin embargo, debido a que no la está alimentando, eventualmente se volverá muy amarga e incluso desarrollará licor.

    Trate de usar el descarte dentro de un período de 2 semanas, incluso si se mantiene en el refrigerador. Después de esto, puede volverse demasiado agrio e impartir un sabor desagradable a los productos horneados.

    Hay tantas formas en que puede usar su descarte: aquí encontrará una tonelada de recetas de descarte de masa madre.

    ¿Alimenta usted la masa madre con descarte?

    En una palabra, ¡no! Si lo alimenta, descarte la masa madre: se convierte en un iniciador activo de masa madre. Descarta tu entrante justo antes de alimentar. Si no descarta su entrante, crecerá exponencialmente y se apoderará de su cocina.

    El descarte también regula los niveles de acidez en su iniciador de masa madre.

    Intente resistir la tentación de alimentar su descarte de masa madre; lea esto si desea obtener más información sobre este tema.

    En lugar de alimentar su descarte de masa madre, ¡hornee con él!

    Consejos para magdalenas de masa madre exitosas

    • No mezcle demasiado la masa. Asegúrese de que los ingredientes húmedos estén bien combinados antes de verterlos en los ingredientes secos. Use una espátula de silicona para combinarlos. Si mezcla demasiado la masa, los muffins quedarán duros y masticables.
    • No use descartes de masa madre que sean realmente viejos y ácidos, ya que le dará un sabor desagradable a sus muffins.
    • Si desea hacer estos muffins, pero no tiene 200 g de entrante o descartar, estas instrucciones le mostrarán cómo aumentar la cantidad de entrante que tiene a mano.
    • Use los limones más frescos posibles; son mejores si los recoge de un árbol para asegurarse de que la cáscara no tenga cera ni productos químicos agregados.

    Variaciones de sabor para muffins de limón con masa madre

    Si bien estos muffins de limón con masa madre son perfectos en su simplicidad, también puede animarlos con estas variaciones de sabor:

    • agregue unas cucharaditas de semillas de amapola a los ingredientes secos antes de verter los ingredientes húmedos para hacer panecillos de masa madre con limón y semillas de amapola.
    • cubra la masa con algunas almendras en hojuelas antes de colocarlas en el horno.
    • agregar ralladura de naranja y ralladura de limón le dará deliciosos muffins de masa madre de cítricos.
    • agregue 100 g de chispas de chocolate blanco a los ingredientes secos antes de verter los ingredientes húmedos para hacer muffins de masa madre de chocolate blanco y limón.
    • agregue algunos arándanos congelados o secos para obtener una versión de muffins de masa madre de limón y arándanos.

    Otras lecturas

    Si te encanta esta receta de muffins de limón con masa madre, es posible que disfrutes algunas de estas ideas:

    Muffins de limón y masa madre

    Estos muffins de limón con masa madre, fáciles de preparar, son un refrigerio delicioso en cualquier momento del día. La picante fragancia y el sabor del limón brillan intensamente en estos muffins de masa madre.

    Tiempo de preparación 10 minutos

    Tiempo de cocción 20 minutos

    Curso Postre, Merienda

    Cocina americana

    Porciones 12 muffins

    Calorías 203 kcal

    • Tazón de mezcla

    • Balanzas digitales

    • Lata para muffins de 12 hoyos

    • 200 g de masa madre de descarte o iniciador activo
    • 200 g de harina multiusos
    • 70 g de azúcar
    • 2 huevos
    • 6 g de polvo de hornear (1 cucharadita)
    • 100 g de aceite vegetal sabor ligero
    • 20 g de ralladura de limón ralladura de limón entero
    • 20 g de zumo de limón
    • 5 g de extracto de vainilla
    • 5 g de sal (1 cucharadita)

    Glaseado de limón

    • 60 g de azúcar en polvo
    • 20 g de zumo de limón
    • Precaliente el horno a 180C / 350F y engrase un molde para muffins de 12 agujeros con mantequilla.

    • Mezcle la masa madre, 2 huevos, jugo de limón, extracto de vainilla y aceite en un bol. Batir hasta que esté bien combinado. Está bien si el aceite se asienta en la parte superior, se combinará una vez que se vierte en los ingredientes secos.

    • En un recipiente aparte, mezcle la harina para todo uso, la sal, el polvo de hornear, la ralladura de limón y el azúcar.

    • Ahora vierta la mezcla de ingredientes líquidos en los ingredientes secos. Doble suavemente hasta que estén mezclados; no mezcle demasiado o los muffins estarán duros.

    • Vierta la mezcla en un molde para muffins engrasado. Esta receta llenará un muffin de 12 hoyos (cada hoyo alrededor de 3/4 de su capacidad).

    • Hornee a 180C / 350F durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los muffins estén dorados.

    • Mientras se hornean los muffins, mezcle el azúcar en polvo y la ralladura de limón.

    • Una vez que las magdalenas estén cocidas, vierta el glaseado de limón sobre las magdalenas mientras aún están en el molde para muffins. Deje que el glaseado de limón penetre en los muffins y enfríe un poco antes de sacarlos del molde.

    La cobertura de estos muffins es completamente opcional. Si prepara loncheras para niños o la hora de la merienda, está absolutamente bien dejarlas fuera. Son lo suficientemente dulces sin él.

    Calorías: 203 kcal Carbohidratos: 27 g Proteína: 3 g Grasas: 9 g Grasas saturadas: 7 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 27 mg Sodio: 226 mg Potasio: 35 mg Fibra: 1 g Azúcar: 11 g Vitamina A: 41 UI Vitamina C: 3 mg Calcio: 39 mg Hierro: 1 mg

    Desecho de masa madre de palabra clave

     

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