Muffins de masa fermentada de manzana y canela {con cobertura crujiente de azúcar de almendras}

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Los muffins de masa madre de manzana y canela con una cobertura crujiente de azúcar de almendras son fáciles de mezclar y hornear; puede hacerlos en unos 30 minutos.

¡Son un delicioso té matutino o en cualquier momento del día! Incluso podría agregarlos a los almuerzos de los niños. ¡También se congelan muy bien!

Esta receta de muffins de masa madre utiliza 200 g de masa madre y es una excelente manera de consumir el entrante de desecho o no alimentado. También puede usar el iniciador activo si tiene exceso a mano.

A menudo le doy grandes cantidades de masa madre antes de irme a la cama para tener suficiente para usar al día siguiente. Luego hago un lote de estos muffins de manzana de masa madre, una barra de pan de avena y miel de masa madre y, a menudo, también hago un lote de estas deliciosas galletas de masa madre.

¡Realmente nunca puede tener demasiada masa madre, alimentar o desechar! ¡Hay tantas opciones para hornear golosinas de masa madre!

Cómo hacer muffins de manzana y canela con masa madre

Estos muffins son muy fáciles de hacer. Ni siquiera necesita una batidora de pie o batidores eléctricos.

Solo necesitas dos tazones para mezclar los ingredientes por separado antes de combinarlos.

Lo más importante para recordar al hacer estos muffins es que mezclar demasiado la masa resultará en muffins duros. Lo que busca es una miga tierna y suave rodeada de un exterior crujiente.

Este es el proceso para hacer estos deliciosos muffins de manzana y canela con masa madre:

  • Precalienta tu horno.
  • Si va a agregar la cobertura, combine los ingredientes de la cobertura en un tazón pequeño y reserve.
  • Mezcle la masa madre, los huevos, el aceite y la vainilla en un bol. Asegúrate de mezclarlos muy bien y que los huevos estén bien batidos.
  • Mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar en un recipiente aparte, asegurándose de que estén bien mezclados.
  • Agregue la manzana en cubitos a los ingredientes secos y asegúrese de que la manzana esté completamente cubierta con la mezcla.
  • Ahora vierta los ingredientes líquidos en los ingredientes secos.
  • Use una espátula y mezcle hasta que estén combinados, ¡no mezcle demasiado!
  • Vierta la masa para muffins en un molde para muffins engrasado de 12 agujeros.
  • Si lo está agregando, vierta pequeñas cantidades de la mezcla crujiente de azúcar de almendras en cada muffin.
  • Hornee hasta que esté dorado.
  • Notas de horneado para muffins de masa madre con canela y manzana

    Estos muffins de masa madre de manzana y canela utilizan ingredientes mínimos para crear un sabor delicioso.

    Sin embargo, hay algunas cosas que debe tener en cuenta para preparar estos muffins con éxito:

    • Es importante mezclar primero los ingredientes secos y líquidos por separado. Esto se debe a que es muy fácil mezclar demasiado la masa para muffins. Primero mezcle bien cada uno y luego mezcle solo hasta que estén combinados.
    • Asegurarse de que todos los trozos de manzana estén cubiertos con la mezcla de harina primero asegura que se distribuyan uniformemente a través de la masa y no se hundan hasta el fondo durante el proceso de cocción.
    • El aceite que use debe ser un aceite vegetal ligero que tenga muy poco sabor. El aceite es lo que le da a los muffins una miga tierna y un exterior crujiente.
    • Solo necesitas una pequeña cantidad de cobertura crujiente de azúcar de almendras. Se esparcirá sobre la parte superior del muffin durante el horneado.
    • Tenga cuidado de no tener el horno demasiado caliente al hornearlos si ha agregado la cobertura, ya que se quemará muy fácilmente.
    • Puede agregar algunos copos de avena y pasas a estos muffins si desea hacerlos más robustos.
    • Usa cualquier tipo de manzana para estos muffins. Incluso podrías usar peras cortadas en cubitos si eso es lo que tienes a mano. Elijo no pelar las manzanas porque cualquier trozo de fruta que coman mis hijos es una ventaja, pero si la cáscara de manzana no es lo tuyo, definitivamente puedes pelar las manzanas.
    • También puede usar manzana enlatada para esta receta, pero debe asegurarse de escurrirla y cortarla antes de agregarla.

    Congelar y almacenar magdalenas

    Estos muffins deben almacenarse en un recipiente hermético hasta por 3 días. La cobertura se ablandará después de 24 horas, pero aún están deliciosas.

    Me gusta colocar una toalla de papel en el fondo de un recipiente de plástico hermético y luego colocar los muffins encima.

    Se congelan muy bien. Los coloco en una bolsa ziploc y luego en el congelador. Solo saco lo que necesito para las loncheras, etc. y se descongelan fácilmente. También puedes calentarlos un poco en el microondas.

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    Tiempo de preparación 10 minutos

    Tiempo de cocción 20 minutos

    Curso Postre, Merienda

    Cocina americana

    Porciones 12 muffins

    Calorías 239 kcal

    • Tazón de mezcla

    • Balanzas digitales

    • Lata para muffins de 12 hoyos

    • 200 g de masa madre de descarte o iniciador activo
    • 150 g de harina multiusos
    • 50 g de azúcar
    • 2 huevos
    • 6 g de polvo de hornear 1 cucharadita
    • 100 g de aceite vegetal sabor ligero
    • 150 g de manzana sin pelar y cortada en cubitos – 1 manzana grande
    • 4 g de canela en polvo (1 cucharadita)
    • 5 g de sal (1 cucharadita)
    • 5 g de extracto de vainilla

    Opcional: cobertura de azúcar y almendras crujientes

    • 50 g de azúcar crudo
    • 80 g de harina de almendras
    • 30 g de mantequilla derretida
    • Precaliente el horno a 180C / 350F y engrase un molde para muffins de 12 agujeros con mantequilla.

    • Si va a utilizar la cobertura, prepare esto primero. Agregue el azúcar, la harina de almendras y la mantequilla derretida en un tazón y mezcle hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.

    • Mezcle la masa madre, 2 huevos, extracto de vainilla y aceite en un bol. Batir hasta que esté bien combinado. Está bien si el aceite se asienta en la parte superior, se combinará una vez que se vierte en los ingredientes secos.

    • En un recipiente aparte, mezcle la harina común, la sal, el polvo de hornear, la canela y el azúcar. Una vez combinados, agregue la manzana en cubitos y mezcle hasta que toda la manzana esté cubierta con la mezcla de harina.

    • Ahora vierta la mezcla de ingredientes líquidos en los ingredientes secos. Doble suavemente hasta que estén mezclados; no mezcle demasiado o los muffins estarán duros.

    • Vierta la mezcla en un molde para muffins engrasado. Esta receta llenará un muffin de 12 hoyos (cada hoyo alrededor de 3/4 de su capacidad).

    • Si está agregando la cobertura crujiente de almendras, vierta una pequeña cantidad en el centro de cada muffin (se extenderá mientras se cocinan).

    • Hornee a 180C / 350F durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los muffins estén dorados. Si usa la cobertura de azúcar de almendras, solo obsérvelas, ya que se pueden quemar fácilmente.

    La cobertura de estos muffins es completamente opcional. Si prepara loncheras para niños o la hora de la merienda, está absolutamente bien dejarlas fuera. Son lo suficientemente dulces sin él. Puedes usar la manzana que quieras para estos. He usado una manzana granny smith verde grande (aprox. 150 g). Corté la manzana en cubitos para darle textura, pero puedes rallarla si lo prefieres. Puedes pelarlo si quieres, ¡me dejé la piel porque me gusta poner tanta fibra en mis hijos como sea posible!

    Calorías: 239 kcal Carbohidratos: 25 g Proteína: 4 g Grasa: 15 g Grasa saturada: 9 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 33 mg Sodio: 244 mg Potasio: 39 mg Fibra: 2 g Azúcar: 10 g Vitamina A: 109 UI Vitamina C: 1 mg Calcio: 53 mg Hierro: 1 mg

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