Pan casero: me encanta el pan casero

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Receta de pan casero

Forma de pan casero

  • Rendimiento: 1 pan mediano de 1 kg
  • Tiempo de manipulación: 40 minutos
  • Tiempo total de preparación: 3 a 4 horas

Ingredientes

Esponja

  • 113 g (3/4 taza) de harina para todo uso
  • 113 g (1/2 taza) de agua
  • 6 g (1/2 cucharada) de levadura biológica seca instantánea
  • O, si quieres utilizar levadura natural, son: 232 g de levadura de harina blanca natural. La levadura debe «refrescarse» y no se puede usar directamente del refrigerador.

Masa final

  • 452 g (3 1/2 taza) de harina para todo uso
  • 254 g (1 taza) de leche entera (si desea usar leche en polvo, vaya a la hoja de trabajo)
  • 45 g (6 cucharadas) de azúcar
  • 11 g (1/2 cucharada) de sal
  • 45 g (3 cucharadas) de mantequilla sin sal
  • 232 g de pre-levadura

Utensilios

Modo de preparo

  • Haz una esponja, que es un tipo de pre-levadura. En un tazón grande, agregue 113 gramos de harina de trigo y levadura seca. Agrega también el agua y mezcla bien, hasta incorporar todos los ingredientes.
  • Tape y deje reposar por 30 minutos.
  • Mezclar y amasar todo a mano, si se utiliza una batidora planetaria, mezclar los ingredientes a velocidad baja durante 5 minutos y otros 10 minutos a velocidad media.
  • Mezclar todos los ingredientes sólidos: harina de trigo, azúcar y sal.
  • Agrega los ingredientes sólidos al bol donde hicimos el bizcocho.
  • Agregue mantequilla sin sal, ablandada en ungüento y leche entera.
  • Comience mezclando con una cuchara, haciendo un movimiento circular en el medio del tazón. Cuando la masa comience a ponerse más firme, use sus manos.
  • Haga esto durante unos 5 minutos, hasta que la masa se desprenda del bol. Luego pasamos al banco, pero antes de empezar a amasar tapamos y esperamos de 5 a 10 minutos.
  • Después de descansar, amase la masa durante aproximadamente 10 minutos.
  • Forma una bola y colócala de nuevo en el bol. Esta será la primera fermentación y debería tardar aproximadamente una hora.
  • Engrase el molde para pan. Usé mantequilla, pero también se puede hacer con aceite.
  • Dale forma a la masa, colócala en la sartén, tapa y deja reposar durante 45 minutos. También puede encender el horno a 180ºC, ya que se requiere un mínimo de 30 minutos de precalentamiento.
  • Después de 45 minutos de reposo, nuestra pasta está lista para entrar al horno. Se horneará durante aproximadamente 45 minutos a una temperatura de 180ºC.
  • Deje enfriar de 30 a 60 minutos antes de cortar.
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