Pan Relleno: Receta Fácil y Práctica

Pan Relleno: Receta Fácil y Práctica

En el post de hoy te enseñaré cómo hacer un Pan Relleno muy fácil. Esta receta es realmente práctica y está deliciosa.

Introducción
¿Quién es la chef Karina Isis?
Ingredientes
Modo de preparo
Modelado
Hora de hornear
Conclusión

Introducción

Esta es una receta de la chef Karina Isis (@chefkarinaisis), a quien probé y usé aceitunas y pepperoni en el relleno. Estuvo muy bueno y seguro que a ti también te gustará, porque a quien no le guste un pan relleno suave y sabroso, ¡tiremos la primera piedra!

Así que vayamos a esta deliciosa receta que hoy comparto con ustedes: pan relleno fácil con pepperoni y aceitunas.

pan relleno

Esta masa es un comodín porque puedes hacerla con un relleno dulce o salado. Va bien con todo: pasta de guayaba, chocolate, coco, es decir, ¡es una masa rellena sencilla y deliciosa!

¿Quién es la chef Karina Isis?

chef karina isis

Karina es licenciada en cocina internacional desde 2006 en Senac Águas de São Pedro, pero fue en Panadería y especialmente en fermentación natural donde realmente se encontró.

Actualmente, está totalmente dedicada a su pasión, ya que vende sus panes e imparte clases y talleres privados.

Karina hace panes maravillosos, ¡así que vale la pena echarle un vistazo a su trabajo! Síguela en Instagram @chefkarinaisis

pan de karina

Y esta receta de pan relleno fácil es de ella.

Ingredientes de pan relleno

  • 250 g de harina de trigo
  • 5 g de levadura biológica seca (si se usa levadura natural, recomiendo 95 g de levaína muy activa, en el pico de fermentación)
  • 138 g de agua
  • 5 g de azúcar
  • 2 g de sal
  • 20 g de mantequilla sin sal
  • 1 gema para cepillar
  • 144 g de pepperoni triturado
  • 106 g de aceitunas
  • 60 g de queso semicurado rallado

Utensilios para esta receta

Modo de preparación de llenado

  • Primero debe secar bien las aceitunas con una toalla de papel y luego quitar los huesos. Después de eso, solo corta las aceitunas muy pequeñas.
  • Moler el pepperoni en un robot de cocina y, finalmente, mezclar todo con el queso semicurado rallado y reservar.
  • Método de preparación de la masa

  • Para hacer la masa, primero mezcle la harina, la levadura y el azúcar.
  • Poco a poco agregue agua y sal. Si la masa se siente demasiado seca, agregue un poco más de agua pero no exagere ya que de todos modos vamos a agregar la mantequilla.
  • Amasar durante unos minutos hasta que se desarrolle un poco el gluten.
  • Agrega la mantequilla gradualmente. Es interesante agregar la mantequilla al final ya que las grasas dificultan un poco la formación del gluten y crean una capa en el grano de trigo. Por eso, amasé hasta que se desarrolle un poco el gluten y finalmente añado la mantequilla.
  • Después de agregar la mantequilla, amase hasta la punta del velo. También puedes hacer esta masa el día anterior, reducir un poco la cantidad de levadura y dejar fermentar la masa durante la noche en el frigorífico. El pan elaborado de esta manera es muy ligero y digestivo.
  • Si lo vas a hacer con Levadura Natural, úsala cuando esté muy activa, luego espera el tiempo de la masa y solo hornea el pan cuando haya crecido lo suficiente, porque cuando forzamos la barra y ponemos el pan a hornear sin tener crecido lo suficiente, la posibilidad de engrosar es grande.
  • Luego de llegar al punto del velo, lo dejé a temperatura ambiente de unos 26 grados hasta que duplicó su volumen. Y como dije anteriormente, puedes prolongar esta primera fermentación en la nevera y continuar con el pan al día siguiente.
  • pasta
    masa demasiado crecida

    Modelado de pan relleno

    8. Después de que la masa duplicó su volumen, comencé a modelar. Abrí la masa muy fina en un rectángulo, distribuí el relleno, lo enrollé y lo corté en trozos de 4 cm cada uno.

    modelado
    cortar el pan relleno

    9- Utilicé un cuchillo muy afilado para facilitar el corte, que hay que hacerlo de una vez, sin dudar demasiado. Después de eso, engrasé la sartén con mantequilla y agregué los rollos de masa. Rendió mucho.

    pan relleno en la sartén
    pan en molde para hornear

    Es hora de hornear el pan relleno.

    10. Después de dar forma a los panes, luego lo dejé fermentar a temperatura ambiente hasta que duplicó su volumen, pasé una yema por encima de los panes y lo llevé a hornear en un horno mediano, por unos 35 minutos, o hasta que se dore.

    La temperatura y el tiempo del horno variarán mucho según tu horno, pero lo más importante es no hornear en el horno demasiado alto ya que esto seca demasiado la masa.

    Después de hornear los bollos, los dejé enfriar un poco en una rejilla y ¡listo!

    ¡¡Era demasiado bueno !! ¡Va muy bien con un buen vino!

    Conclusión

    ¿Y también tienes una receta genial como esta y quieres compartirla con nosotros? Así que envíe un correo electrónico a meupaocaseiroblog@gmail.com, que puedo probar su receta y publicar aquí en el blog. ¡Genial, eh!

    Cualquier duda, solo deja un comentario, que responderé lo antes posible. ¡Hasta la próxima!

     

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