Pan Sándwich De Desecho De Masa Madre De Trigo Integral

¡Comparte el amor de la masa madre!

Si está buscando una masa madre de trigo integral rápida y fácil, descarte el pan para sándwich, ¡lo ha encontrado!

Esta receta fácil utiliza harina de trigo integral nutritiva para crear un pan de sándwich suave, digno de los mejores rellenos.

Este pan toma alrededor de 2 a 3 horas de principio a fin, dependiendo de qué tan caliente esté tu casa. Utiliza 100 g de descarte de masa madre.

Si prefiere un pan de sándwich de descarte de masa madre blanca, aquí encontrará una receta fácil.

Hornear con harina de trigo integral

La harina de trigo integral (o harina integral en algunas partes del mundo) generalmente se considera más nutritiva.

La harina de trigo integral es diferente a la harina de trigo en que el salvado y el germen no se eliminan antes de triturarlo en harina, lo que significa que contiene el grano de trigo integral.

Debido a que este tipo de harina contiene más partes del grano, absorbe el agua de manera diferente a la harina de trigo normal.

Por esta razón, esta receta contiene un poco más de agua que un pan blanco.

Si está buscando un pan de masa madre más tradicional con harina de trigo integral, esta fácil masa madre de centeno integral podría ser su estilo.

Hornear en una lata de pan

Tendrá que hornear esta masa madre de trigo integral y descartar el pan de sándwich en una lata de pan o en un molde para pan.

En las fotos de este blog, he horneado 2 panes más pequeños (solo dividí la masa en dos al darle forma).

Los moldes de pan que he usado son moldes para pan Jamie Oliver de 1 litro (comprados en un supermercado). Las dimensiones de las latas que he usado son: 7 cm x 12 cm x 19 cm (2,75 ″ x 4,72 ″ x 7,87 ″).

La lata más cercana que pude encontrar a estas medidas es esta (necesitarás dos).

También puede hornear este pan como una sola barra en una lata de pan normal. Recomiendo este. Sus medidas son 9 x 4 x 4 pulgadas. Esta receta llenará el molde y la masa se elevará por encima del borde antes de meterla en el horno.

Si desea hornear este pan y tenerlo sin la parte superior redondeada, deberá usar una lata pullman con tapa, como esta. Esta lata es más grande que la abierta de arriba, porque la masa no puede elevarse con la tapa puesta, por lo que debe ser un poco más grande.

Puedes elegir la lata que mejor se adapte a tus necesidades.

Dar forma al pan sándwich de masa madre de trigo integral

Dar forma al pan para sándwich es realmente fácil en comparación con el pan de masa madre con mayor hidratación.

Podrás hacerlo con los ojos cerrados.

He reunido una guía fotográfica a todo color para dar forma al pan de sándwich de masa madre aquí. Solo tendrá que desplazarse un poco hacia abajo en la página.

Variaciones y sustituciones del pan sándwich de desecho de masa madre integral

Hay muchas maneras de darle vida a este sencillo pan sándwich de masa madre de trigo integral descartable. Aqui hay algunas sugerencias:

  • Trigo Integral con Miel – Agrega 40g de miel a la receta (agrégala al principio cuando agregues el agua). La miel le dará a este pan un sabor tan delicioso, ¡y el aroma que llenará tu cocina!
  • Pan Sándwich Multicereales – Agregue a la mezcla de 50 a 100 g de sus semillas favoritas cuando agregue la mantequilla, el azúcar y la sal. Semillas como sésamo, girasol, calabaza y lino funcionan muy bien.
  • Avena y centeno – Sustituir 20 g de harina integral por harina de centeno. Antes de hornear el pan, rocíe la parte superior con agua y espolvoree unos puñados de avena. Rocíe la avena nuevamente antes de hornear para asegurarse de que no se queme en el horno.

Equipo para hacer pan sándwich de desecho de masa madre de trigo integral

Aquí hay una lista de equipos que harán que su pan de sándwich sea mucho más fácil.

Latas de pan para sándwich: necesitará una selección de latas de pan para sándwich para hornear su pan. Tener 2 o incluso 4 es una gran idea si quieres hornear varios panes a la vez (y este pan se congela muy bien).

Bolsas de plástico para pan: son una excelente manera de almacenar y congelar su pan y son fantásticas si está haciendo varios panes a la vez.

Guía para rebanar pan: son muy útiles si desea un pan de sándwich perfectamente cortado.

Otras lecturas

Si te encanta esta receta, es posible que disfrutes de estas:

  • ¿Quieres hacer esta barra de descarte de masa madre en una máquina de hacer pan? Encontrarás una guía práctica aquí.

Receta De Pan De Sándwich De Desecho De Masa Madre De Trigo Integral

Este pan de sándwich de descarte de masa madre de trigo integral rápido y fácil le dará un pan de trigo integral suave y blandito con una corteza deliciosa.

Tiempo de preparación 40 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo de prueba 2 hrs

Tiempo total 3 horas 20 minutos

Pan de curso

Cocina americana

Porciones 1 Hogaza

Calorías 2251 kcal

  • Batidora de pie

  • Balanzas digitales

  • Lata de pan

  • 100 g de masa madre Desechar el iniciador de masa madre sin alimentar
  • 265 g de agua
  • 400 g de harina de trigo integral
  • 100 g de harina para pan o harina para todo uso
  • 10 g de sal
  • 20 g de azúcar
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 7 g de levadura instantánea
  • Combine el descarte de la masa madre, el agua y la harina en el tazón de su batidora de pie o Thermomix y mezcle hasta que se forme una masa peluda (unos 30 segundos lo harán). Deje reposar la masa durante 30 minutos. Vea las notas de la receta para usar una batidora de pie frente a amasar a mano.
  • Ahora agregue la sal, el azúcar, la mantequilla y la levadura al bol y amase la masa durante unos 3 a 6 minutos. Quieres que la masa sea elástica, sedosa y golpee los lados del tazón. Solo mantén la batidora en marcha hasta que lo consigas. Si está usando una batidora de pie, deberá usar su accesorio de gancho para masa para este paso.
  • Ahora necesitas dejar que la masa suba. Está utilizando levadura instantánea como agente leudante en esta receta, en lugar de masa madre / levadura silvestre, por lo que aumentará muy rápidamente, especialmente si su hogar es cálido. Déjelo alrededor de una hora (tomará más tiempo si su casa está más fresca). Quieres que se duplique.
  • Mientras esperas que la masa se duplique, unta un poco de mantequilla un pan de molde para sándwich o una sartén para que esté listo cuando se le dé forma a la masa.

  • Una vez que la masa se haya duplicado, inclínela sobre la encimera con el lado liso debajo y el lado pegajoso en la parte superior. Extienda suavemente la masa en un rectángulo. Debería ser bastante fácil hacer esto ya que la masa es muy elástica.

  • Ahora quieres darle a tu masa la forma de un pan de sándwich. Esto es bastante sencillo. Asegúrate de que el lado corto del rectángulo esté frente a ti. Dobla cada lado de la masa en el medio, luego enrolla la masa en un tronco apretado con la costura debajo. Aprieta la parte superior de la masa poniendo las manos en la base y tirando de la masa hacia ti, sin levantarla de la encimera.

  • Una vez que la masa tenga forma, colóquela suavemente en el molde para pan untado con mantequilla. Deje que la masa suba hasta que esté justo por encima del borde de la lata. Esto tomará alrededor de una hora, dependiendo de la temperatura de su hogar.
  • Una vez que la masa haya subido, deberá hornear su pan. Encienda el horno y ajuste la temperatura a alrededor de 180 ° C / 350 ° F. Déjelo calentar durante unos 10 minutos. Rocíe la parte superior de la masa con un poco de agua nebulizada y colóquela en el horno. Asegúrese de que haya suficiente espacio para que crezca en el horno, ya que generalmente seguirá aumentando.
  • Hornee su pan a 180C / 350F durante unos 40 a 45 minutos o hasta que la hogaza esté dorada.

  • Retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Esta receta es una receta de «descarte de masa fermentada», por lo que se basa en el uso de un iniciador de masa fermentada sin alimentar que se acumula cuando se prepara un iniciador de masa fermentada o cuando se lo alimenta listo para hornear. Notas sobre el uso de una batidora frente a un amasado Elijo usar una batidora de pie o Thermomix para esta receta, ya que me permite lograr una masa súper elástica y sedosa que le da a mi pan de sándwich una textura suave y aireada, ¡perfecta para pan de sándwich! Puede amasar esta receta a mano; deberá amasar la masa vigorosamente hasta que se vuelva elástica y sedosa.

Calorías: 2251 kcal Carbohidratos: 383 g Proteína: 68 g Grasa: 61 g Grasa saturada: 33 g Grasas trans: 2 g Colesterol: 129 mg Sodio: 4331 mg Potasio: 1634 mg Fibra: 47 g Azúcar: 22 g Vitamina A: 1537 UI Vitamina C: 1 mg Calcio: 178 mg Hierro: 16 mg

Descarte de masa madre de palabra clave, Recetas de masa madre

 

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