Pan trenzado esponjoso: receta jalá

Pan trenzado esponjoso: receta jalá

En esta receta te muestro cómo hacer Jalá, ¡un delicioso Bollo Trenzado, de origen judío que te sorprenderá! Veamos cómo hacer esta receta.

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Introducción

¿Alguna vez has oído hablar de Jalá (pronunciado Rallah)? Símbolo de la cocina judía, este pan trenzado tiene una textura aireada, se deshilacha y es muy ligero y esponjoso.

Es un pan muy famoso entre los gringos Instagrans, principalmente por sus trenzas súper elaboradas. Por supuesto que no me iba a quedar fuera de este desafío… Así que hice un video en mi canal de youtube enseñando cómo trenzar esta masa. Échale un vistazo, hay otras recetas y consejos interesantes, pero también dejaré este video aquí.

Confieso que me devané la cabeza un par de veces para que me trenzaran. Pero al final lo entendí y grabé todo el proceso de trenzado muy lentamente para que todos pudieran hacerlo.

Y es esta receta la que les comparto esta semana.

Pan trenzado esponjoso: receta jalá

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Receta de pan trenzado esponjoso: Jalá

Ingredientes

  • 480 g de harina de trigo
  • 113 g de agua
  • 78 g de aceite
  • 85g de miel
  • 40 g de yemas
  • 7g de levadura biológica seca (si quieres hacerlo con levaína, te recomiendo 38%, unos 182g)
  • 9 g de sal

Modo de preparo

En un bol coloca la harina, la levadura y mezcla un poco. Agrega sal, miel, agua, aceite y mezcla bien. Por último, añadir las yemas y amasar hasta la punta del velo. Si la masa se siente demasiado seca, agregue un poco más de agua. Debido a la variación de las harinas, la masa puede pedir más o menos agua.

Después de llegar a la punta del velo, enrollar la masa, tapar y dejar fermentar a temperatura ambiente de 26 grados hasta que duplique su tamaño. Después de que la masa duplique su volumen, es hora de darle forma. Dividir la masa en 6 trozos iguales, tapar y dejar reposar unos 20 minutos.

Estire las piezas, adelgazando un lado para que el comienzo de la trenza no sea demasiado grueso. Tape y nuevamente déjelo reposar por otros 10 minutos.

Después del resto, es hora de modelar la Jalá. Para ver cómo lo hago, mira el video.

Después de dar forma, colocar en un molde engrasado, cubrir con plástico para que no se seque y dejar fermentar hasta que prácticamente duplique su volumen.

Por último, untar con una yema el pan y hornear durante unos 35 a 40 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.

Nota: El tiempo total del horno dependerá mucho de su horno. Mantén un ojo.

Consejos de recetas:

Decoración: Me gusta decorar la trenza con algunas almendras o azúcar perlado, conocido como azúcar perlê. Se ve muy bien. También puedes usar chispas de chocolate en la masa. ¡Es muy bueno!

¿Puedo hacer la fermentación larga en este pan?

¡Por supuesto! También puedes poner la masa en el frigorífico, dejar fermentar lentamente durante la noche y continuar el proceso al día siguiente.

Mi pan tarda mucho en fermentar, ¿qué hago?

Si el clima es demasiado frío, puede calentar un poco de agua en una taza y colocarla al lado de su pan. Así crearás una especie de invernadero que ayuda mucho en la fermentación.

Para ver el video completo de la receta

Mira como modelo a Challah













Conclusión

Así que esta fue nuestra receta de pan trenzado esponjoso, conocido como Jalá. Si te gustó esta receta, compártela con tus amigos.

Cualquier duda, solo deja un comentario. ¡Hasta la próxima!

 

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