Panes de colores con verduras – Amo Pan casero

Es una receta rápida y muy sencilla, una gran opción para comer con mermelada o cuajada como merienda o incluso usar como pan de hamburguesa.

Panes de colores con verduras

  • Rendimiento: 6 panes de 50 gramos
  • Tiempo de manipulación: 40 minutos
  • Tiempo total de preparación: 3 a 4 horas

Ingredientes

PASTA

  • 200 g (1 ⅔ tazas) de harina para todo uso
  • 2 g (⅕ de un sobre de 10 g) de levadura biológica seca o 6 g de levadura biológica fresca (⅓ de una tableta)
  • 4 g (¼ de cucharada) de sal
  • 16 g (1 cucharada) de azúcar
  • 40 g (¼ de taza) de agua
  • 1 yema de huevo
  • 16 g (1 cucharada) de mantequilla sin sal
  • 60 g (¼ taza) de puré de verduras (remolacha, zanahoria o espinaca)

TECHO

Modo de preparo

  • En un tazón grande, agregue 200 g de harina para todo uso.
  • 2 g de levadura biológica seca instantánea
  • 4 g de sal
  • 16 g de azúcar
  • Mezclar los ingredientes sólidos con una cuchara.
  • Coloque 16 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente. Si lo prefieres puedes sustituirlo por aceite vegetal
  • 60 g del puré de verduras que preparamos previamente
  • Empiece añadiendo 20 g de agua.
  • Dobla la masa para incorporar bien
  • Realiza movimientos de caricias con la base de la palma, arrastrando la masa sobre la encimera y doblándola hasta su punto original.
  • Dar la vuelta a la masa con la costura hacia arriba y repetir los movimientos
  • Amasar durante otros 5 a 10 minutos.
  • Esta es una masa que queda mucho mejor cuando la amamos en la batidora. Se necesitan 5 minutos a velocidad baja para mezclar y otros 10 minutos a velocidad media para amasar.
  • Vuelva a poner la masa en el bol, cúbrala con un paño húmedo y déjela fermentar. Tardará 1 hora a una temperatura de 26 ºC. Si hace más frío, tarda más y si hace calor, más rápido
  • Mientras tanto, vamos a preparar la bandeja para hornear que recibirá los panes. Engrasar con mantequilla, manteca de cerdo o aceite vegetal
  • Después de una hora, la masa ha crecido lo suficiente y ahora haremos el partir.
  • Con una espátula de panadero o un cuchillo plano, divida en 6 partes iguales de aproximadamente 60 gramos cada una.
  • Utilice la escala para asegurarse de que todas las piezas sean del mismo tamaño
  • Dale forma a cada pieza. Amasar con las yemas de los dedos, doblar las puntas hacia adentro y unirlas todas juntas hasta que la masa esté bien sellada
  • Baja la costura y usa ambas manos para terminar de modelar la pelota.
  • Amasar ligeramente con la yema de los dedos para obtener una forma más plana. Este es el modelado clásico de un panecillo de hamburguesa.
  • Distribuya las piezas en la bandeja de horno con al menos 4 centímetros de distancia entre ellas.
  • Y cubrir nuevamente con un paño húmedo. La segunda fermentación se realizará en la mitad del tiempo de la primera, en mi caso serán 30 minutos
  • Encienda el horno a 180 ° C para precalentar
  • La masa ha vuelto a crecer y está lista para ser horneada, pero primero pintaremos con clara de huevo para darle brillo.
  • Solo usaremos el claro, porque esta vez no queremos una costra dorada, necesitamos valorar el color de la masa
  • Colocar el pan en el horno a 180 ºC sin necesidad de generar vapor.
  • Después de 15 minutos, voltea la sartén para hornear los panes de manera uniforme. Ahora no necesitas dejar más de 5 minutos.
  • En mi horno, los panes se hornearon en 20 minutos en total.
  • Coloque en una rejilla para que se enfríe durante 15 minutos.
  • Panes Colirdos con Verduras

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