Panqueques de masa madre de trigo integral con plátano y avena

¡Comparte el amor de la masa madre!

Los panqueques de masa madre de trigo integral con plátano y avena son una variante deliciosa de los panqueques de masa madre.

Puede usar iniciador activo o descartado para estos panqueques de masa madre de trigo integral. Con la bondad adicional de los copos de avena y el plátano, son una manera fácil de servir un desayuno nutritivo.

Esta receta utiliza 200 g de masa madre.

Cómo hacer panqueques de masa madre de trigo integral

Los panqueques de masa madre de trigo integral son bastante fáciles.

Puede usar un batidor y un tazón para mezclar, sin embargo, necesitará una batidora de pie o batidores eléctricos para batir las claras de huevo (¡a menos que tenga súper bíceps y prefiera batirlos a mano!).

También deberá pulverizar los copos de avena antes de agregarlos (a menos que los compre ya preparados).

  • Separe los huevos en yemas y claras.
  • Batir las claras a picos rígidos y reservar.
  • Agregue las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla a un tazón para mezclar separado y mezcle hasta que esté cremoso (puede usar batidores eléctricos o una batidora de pie para esto).
  • Ahora agregue el iniciador de masa madre, harina de trigo integral, copos de avena pulverizada, puré de plátano, sal y leche a la mezcla de huevo y bata hasta que esté bien combinado y suave.
  • Doble las claras de huevo a través de la mezcla con una espátula.
  • Calentar una sartén o sartén, agregar un poco de mantequilla y aceite.
  • Freír cucharadas de la mezcla hasta que estén doradas.
  • Batir las claras de huevo y doblarlas en la mezcla justo al final es crucial para la esponjosidad de estos panqueques de masa madre de trigo integral. Sin este paso, la harina de trigo integral y la avena, junto con el plátano, podrían hacerlos muy pesados.

    Cómo utilizar el iniciador de masa madre

    Esta receta requiere 200 g de masa madre. Puede utilizar un entrante alimentado y burbujeante o desecharlo.

    Por lo general, uso un iniciador alimentado; no tiene que estar en su punto máximo, puede estar un poco pasado. Pero encuentro que el nuevo entrante funciona mejor. Un entrante alegre y burbujeante también se sumará a la ligereza de estos deliciosos panqueques.

    Si usa descarte, solo asegúrese de que no sea demasiado ácido o le dará a los panqueques un sabor realmente fuerte. Si lo desea, puede agregar un poco de miel para compensar la acidez.

    Consejos para los mejores panqueques de masa madre de trigo integral

    La harina de trigo integral y la avena tienen el potencial de ser un poco pesadas, ¡pero estos panqueques son todo lo contrario! De hecho, son súper ligeros y esponjosos, como debería ser un panqueque.

    ¡Aquí hay algunos consejos para asegurarse de obtener los panqueques de trigo integral más esponjosos de todos los tiempos!

    • Es esencial pulverizar los copos de avena; no use avena instantánea ni papilla instantánea. Necesitan ser copos de avena que hayan sido bombardeados. Puede hacer esto usando un procesador de alimentos o Thermomix.
    • Si prefiere dejar la avena, agregue 50 g de harina integral.
    • Batir las claras de huevo puede parecer una tarea ardua, pero créeme, ¡hace toda la diferencia! Me resulta más fácil usar una batidora eléctrica de mano para hacer esto. Solo toma unos minutos.

    Las claras de huevo batidas hacen que estos panqueques de trigo integral sean súper ligeros y esponjosos.

    • Utilice los plátanos más maduros que pueda encontrar. He usado un plátano de tamaño mediano que pesa alrededor de 100 g. Agrega dulzura natural a los panqueques.
    • Trate de introducir la mayor cantidad de aire posible en la mezcla, ya sea batiendo en un tazón o usando una batidora de pie. Cualquiera de los métodos funciona, haga lo que le resulte más fácil.
    • Si quieres hacerlos en la Thermomix, te sugiero batir las claras de huevo primero. Transfiérelos a otro tazón. Agregue todos los demás ingredientes y mezcle a velocidad 6 durante aproximadamente un minuto. Luego, doble las claras de huevo con la mano. Si usa Thermomix, no tiene que pulverizar la avena primero, el Thermo lo hará por usted cuando mezcle.
    • Esta mezcla para panqueques se usa mejor de inmediato debido a las claras de huevo aireadas. Puede mezclar esta masa para panqueques la noche anterior y colocarla en el refrigerador hasta la mañana siguiente, sin embargo, perderá algo de ligereza. Se espesará mucho, por lo que es posible que deba agregar un poco de leche y batirlo bien antes de usarlo. Recomiendo usar un iniciador activo y fresco para mezclar la masa si la va a dejar durante la noche.

    Otras lecturas

    Si te encantan estos panqueques de masa madre de trigo integral, también te pueden gustar estas ideas:

    Panqueques de Masa Madre de Trigo Integral con Plátano y Avena

    Estos deliciosos panqueques de masa madre de trigo integral están llenos de bondad saludable con copos de avena, plátano maduro, harina de trigo integral y masa madre.

    Tiempo de preparación 10 minutos

    Tiempo de cocción 20 minutos

    Tiempo total 30 minutos

    Desayuno del curso

    Cocina americana

    Porciones 20 tortitas

    Calorías 73 kcal

    • 200 g de masa madre o desechar
    • 200 g de harina de trigo integral
    • 260 g Leche cualquier leche (no lácteos también está bien)
    • 2 huevos separados en yemas y claras (yo usé 60g de huevos)
    • 40 g de azúcar en polvo
    • 8 g de polvo de hornear 2 cucharaditas
    • 5 g de sal
    • 5 g de extracto de vainilla 1 cucharadita
    • 40 g de copos de avena pulverizados en un robot de cocina
    • 1 plátano maduro (aproximadamente 100 g)
    • Separe los huevos en yemas y claras. Batir las claras hasta que formen picos rígidos. Ponga a un lado (vea las notas para esto).

    • Puede usar un tazón para mezclar y batir o una batidora de pie para los siguientes pasos: En un tazón aparte, agregue las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla. Batir hasta que esté espeso y cremoso.
    • Ahora a la mezcla de yema de huevo agregue el polvo de hornear, la masa madre, la harina de trigo integral, el plátano triturado, los copos de avena pulverizados, la sal y la leche (básicamente todos los demás ingredientes). Batir hasta que la masa esté bien combinada y suave.

    • Con una espátula, doble las claras de huevo a través de la masa para panqueques.

    • La mezcla debe estar bien combinada y muy ligera y aireada.

    • Caliente una sartén o sartén antiadherente (a fuego medio) y agregue un poco de aceite yo mantequilla (me gusta agregar ambos).

    • Freír cucharadas grandes de la mezcla hasta que se formen burbujas, luego darles la vuelta y cocinar por el otro lado hasta que estén doradas.

    • ¡Sirve panqueques con tus ingredientes favoritos!

    Notas sobre la avena Esta receta utiliza copos de avena pulverizados. Si tiene copos de avena, puede bombardearlos en un procesador de alimentos o Thermomix antes de agregarlos. Una vez cocidos los panqueques, son aptos para congelar.

    Calorías: 73 kcal Carbohidratos: 13 g Proteína: 3 g Grasa: 1 g Grasa saturada: 1 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 18 mg Sodio: 152 mg Potasio: 83 mg Fibra: 1 g Azúcar: 3 g Vitamina A: 49 UI Vitamina C: 1 mg Calcio: 45 mg Hierro: 1 mg

    Descarte de masa madre de palabra clave, Recetas de masa madre

     

    Última recomendación

    ¿Por dónde comenzamos cuando queremos cocinar masa madre casera? Éstos son los utensilios básicos y típicos que nosotros utilizamos y recomendamos comprar online:
    1. Cestas de fermentación de masa madre
    2. Guía de recetas fermentadas con masa madre
    3. Cestas alargadas con forma de barra de pan
    4. Kit completo de iniciación a la masa madre
    5. Batidor de masa madre danés (muy chulo)
    6. Canasta marrón de ratán natural (de 30 cm)
    7. Una de nuestras inspiraciones: el libro de Gómez Molero "La Masa Madre"
     
    Esta publicación contiene enlaces afiliados. Lea nuestra divulgación completa aquí.