Panqueques de masa madre salados: Okonomiyaki japonés con entrante de masa madre

¡Comparte el amor de la masa madre!

Panqueques de masa madre salados: inspirados en el Okonomiyaki japonés con entrante de masa madre.

Puede preparar fácilmente estos sabrosos panqueques de masa madre con masa madre, huevo, harina de maíz, repollo y cebolla verde.

Inspirándose en los panqueques japoneses de Okonomiyaki, ¡estos deliciosos bocados se pueden servir para casi cualquier comida o refrigerio que pueda imaginar!

Prepara tu entrante de masa madre … ¡porque te encantará hacer, y comer, estos deliciosos panqueques de masa madre!

¿Qué es la masa madre Okonomiyaki?

Okonomiyaki es un sabroso panqueque japonés. El trabajo significa «como quieras» y se refiere al hecho de que el panqueque está hecho según tus preferencias personales y cubierto con lo que quieras.

Los panqueques salados de Okonomiyaki son una comida callejera popular en Japón.

Si bien se lo conoce como panqueque o pizza japonesa, probablemente sea más un cruce entre un panqueque sabroso y una frittata.

Debido a que Okonomiyaki está hecho con huevo, harina y agua, es bastante fácil usar un iniciador de masa madre en la mezcla. La textura y el sabor de la masa madre se adapta fácilmente a la receta.

Ingredientes para panqueques de masa madre salados

Necesitas muy pocos ingredientes para estos deliciosos panqueques de masa madre.

Para hacer Okonomiyaki de masa madre necesitarás:

  • Entrante de masa madre (se puede alimentar o desechar)
  • Harina de maíz
  • Huevos
  • Caldo de pollo (o dashi en polvo)
  • Repollo rallado
  • Cebollas de primavera
  • Un poco de harina multiusos puede ser útil si necesita espesar la mezcla.

Algunas cosas a tener en cuenta sobre los ingredientes:

  • Puede usar descarte de masa madre, o simplemente puede alimentar su entrante con el propósito de hacer estos sabrosos panqueques de masa madre. Cualquiera funcionará bien.
  • Los panqueques tradicionales de Okonomiyaki utilizan Dashi Powder para darles una «unami». En el momento de hacer estos, no tenía acceso a esto, pero sustituí con éxito los cubos de caldo de pollo. Puede usar lo que quiera o pueda comprar. Los cubos de caldo de pollo hacen que esta receta sea accesible para las personas que quizás no puedan comprar Dashi en polvo fácilmente. También encuentro que el caldo de pollo es más adecuado para los niños.
  • Si encuentra que la mezcla está demasiado líquida una vez que haya agregado todos los ingredientes, puede agregar un poco de harina para todo uso para espesarla. No querrás que esté demasiado espesa, debería estar más líquida que la masa normal para panqueques. Más como una consistencia de masa de pescado. El grosor final de la masa dependerá de la hidratación de la masa madre y de lo líquida que esté.

Cómo hacer Okonomiyaki de masa madre

¡Hacer okonomiyaki de masa madre no podría ser más fácil! De hecho, es una excelente receta de masa madre que los niños pueden hacer.

¡Todo lo que necesitas es un tazón y una sartén!

Este es el proceso para hacer sabrosos panqueques de masa madre:

  • Batir los huevos en un bol.
  • Agrega la harina de maíz y la masa madre.
  • Ahora agregue el agua y el caldo (o dashi).
  • Luego agregue el repollo y las cebolletas.
  • Freír los panqueques en una sartén aceitada caliente.
  • Sirve con tus aderezos favoritos.
  • Aderezos para panqueques de masa madre salados (Okonomiyaki)

    El Okonomiyaki tradicional se sirve con una variedad de ingredientes que incluyen mayonesa japonesa, algas y salsas.

    La carne también es un aderezo popular: piense en tiras de panceta de cerdo, tocino, gambas a la parrilla (suena bien, ¿verdad?).

    Básicamente, puedes agregar lo que quieras a estos. ¡Casi pueden convertirse en panqueques de pizza!

    Aquí hay algunas ideas para aderezos para okonomiyaki de masa madre:

    Mi forma favorita de comerlos es cortarlos en gajos, cubrir con Kewpi Mayo, semillas de sésamo, nori y chile y luego sumergirlos en un tazón de salsa Yakatori (con un poco de mermelada de chile). ¡En serio no puedo tener suficiente!

    Otras lecturas

    Si te encanta esta sabrosa receta de panqueques de masa madre, te encantarán estas ideas:

    • En busca de panqueques de masa madre dulces y esponjosos, esta receta es muy popular.

    Panqueques de masa madre salados – Okonomiyaki japonés

    ¡Los sabrosos panqueques de masa madre inspirados en los panqueques de Okonomiyaki te harán alimentar tu entrante solo para que puedas hacer más! Estos deliciosos panqueques usan pocos ingredientes para crear algo especial.

    Tiempo de preparación 10 minutos

    Tiempo de cocción 10 minutos

    Tiempo total 20 minutos

    Curso Desayuno, Plato Principal, Aperitivo

    Cocina americana, japonesa

    Porciones 4 Panqueques

    Calorías 136 kcal

    • 120 g de masa madre
    • 50 g de agua
    • 2 cubos de caldo de pollo
    • 3 huevos
    • 50 g de harina de maíz
    • 100 g de col verde finamente rebanada
    • 30 g de cebollas verdes cortadas en cubitos (aproximadamente 2 cebollas verdes)
    • Aceite para freír
    • Disuelva los cubos de caldo en el agua y reserve.

    • Batir ligeramente los huevos con un tenedor en un tazón.

    • Ahora agregue la masa madre y la harina de maíz a los huevos y mezcle para combinar. Está bien si todavía queda algo de harina de maíz alrededor de los bordes del tazón.

    • Ahora vierta el caldo y mezcle bien, trabajando todos los grumos a medida que avanza.

    • Agregue el repollo y las cebolletas, mezcle y reserve.

    • Caliente una sartén grande o una sartén. Agrega un poco de sésamo o aceite vegetal a la sartén.

    • Cuando la sartén esté caliente, use un cucharón para verter la mezcla en la sartén. Puedes hacer los panqueques tan grandes o pequeños como quieras. Encuentro que esta mezcla hace 4 panqueques de buen tamaño.

    • Cuando la mezcla de huevo comience a cocinarse en los bordes, voltee el panqueque. Una vez que esté dorado por ambos lados, sácalo de la sartén para servir.

    • Sirve los panqueques con mayonesa japonesa, salsa yakatori, chile y semillas de sésamo, ¡o prácticamente lo que quieras para comerlos!

    Calorías: 136 kcal Carbohidratos: 20 g Proteína: 6 g Grasas: 4 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 123 mg Sodio: 532 mg Potasio: 115 mg Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Vitamina A: 278 UI Vitamina C: 11 mg Calcio: 38 mg Hierro: 1 mg

    Desecho de masa madre de palabra clave

     

    Última recomendación

    ¿Por dónde comenzamos cuando queremos cocinar masa madre casera? Éstos son los utensilios básicos y típicos que nosotros utilizamos y recomendamos comprar online:
    1. Cestas de fermentación de masa madre
    2. Guía de recetas fermentadas con masa madre
    3. Cestas alargadas con forma de barra de pan
    4. Kit completo de iniciación a la masa madre
    5. Batidor de masa madre danés (muy chulo)
    6. Canasta marrón de ratán natural (de 30 cm)
    7. Una de nuestras inspiraciones: el libro de Gómez Molero "La Masa Madre"
     
    Esta publicación contiene enlaces afiliados. Lea nuestra divulgación completa aquí.