Pastel de manzana de masa madre – The Pantry Mama

¡Comparte el amor de la masa madre!

El pastel de manzana de masa madre combina una base de pastel ligera y mantecosa con manzanas dulces y almendras crujientes en copos para crear un delicioso pastel de té de la tarde.

El iniciador de masa madre se usa como parte de la harina en la base del pastel y le da un toque sutil de sabor a masa madre. Puede utilizar ya sea alimentado, iniciador activo o descarte de masa madre.

Con alimentos básicos de la despensa, incluidas las manzanas enlatadas, este pastel de manzana de masa madre es fácil de preparar rápidamente para invitados inesperados. Si bien su estructura es simple, seguramente sorprenderá a cualquiera que tenga una porción.

¿Puedes hacer un pastel con masa madre?

Puede parecer imposible hacer un pastel con masa madre, pero es totalmente factible. En su forma más simple, el iniciador de masa madre es simplemente harina y agua.

En general, un pastel tiene algún tipo de harina y líquido, como agua o leche en su lista de ingredientes.

Hacer un pastel de masa fermentada requiere sustituir parte de la harina y el líquido del pastel por la masa fermentada. Puede ser un intercambio realmente simple, o un poco más complicado, dependiendo de los otros ingredientes del pastel.

Los pasteles generalmente usan levadura en polvo o bicarbonato de sodio como agente leudante, por lo que el iniciador de masa fermentada se incluye solo para darle sabor, y a menudo es una forma de usar el iniciador de masa fermentada sin alimentar o desechar la masa fermentada.

El iniciador de masa madre no siempre tendrá un efecto en la textura del pastel, pero el sabor y la textura del producto final dependerán en gran medida de la edad del iniciador de masa madre, la acidez y la hidratación del iniciador.

Cómo hacer pastel de manzana con masa madre

El pastel de manzana de masa madre es un delicioso dulce que se puede preparar fácilmente con alimentos básicos de la despensa y, por supuesto, con masa madre.

Es muy rápido de mezclar y hornear. Necesitará una batidora de pie o batidores eléctricos para batir la mantequilla, el azúcar y los huevos, pero esta es literalmente la parte que consume más tiempo.

A continuación, le indicamos cómo hacer este pastel de manzana con masa madre mantecoso:

  • Precaliente el horno a 180C / 350F.
  • Forre un molde para pastel cuadrado con papel pergamino.
  • Batir los huevos, el azúcar y la mantequilla hasta que estén batidos (quedarán pálidos y cremosos).
  • Ahora agregue los otros ingredientes y bata hasta que estén bien combinados y suaves.
  • Coloque la masa para pastel en el molde para pastel, alisándola para que cubra toda la base.
  • Coloque las rodajas de manzana escurridas sobre el pastel.
  • Espolvorea con azúcar morena y almendras en hojuelas.
  • Hornea en el horno hasta que el bizcocho esté cocido y el azúcar y las almendras estén tostadas.
  • Deje enfriar sobre una rejilla antes de servir.
  • ¿Cuál es la diferencia entre el iniciador de masa madre y el descarte de masa madre?

    El iniciador de masa madre y el descarte de masa madre son lo mismo. ¿Confundido?

    El iniciador de masa madre se refiere a la harina y el agua que hay en el frasco en el mostrador (o en el refrigerador). El «desecho» que saca del frasco antes de alimentarlo sigue siendo la masa madre, simplemente no está alimentado.

    ¿Tener sentido?

    En general, utiliza un iniciador de masa madre activo alimentado para una receta de pan de masa madre. El descarte está destinado a ser «descartado», sin embargo, hemos encontrado un millón de formas de usarlo para reducir el desperdicio de alimentos (lo cual es increíble por cierto).

    Ahora, debido a que son lo mismo, puede usar en esta receta, alimentado, iniciador activo o descarte no alimentado. Lo que hay que recordar es que si usa descarte que es muy viejo y agrio, tendrá un efecto en el sabor del pastel.

    ¡Un entrante de masa madre fuerte es el secreto de una gran masa madre! Este hermoso entrante burbujeante se agregó a este delicioso pastel de manzana de masa madre.

    Cómo tener más masa madre

    Si te encanta hacer cosas con tu masa madre, quizás te preguntes si hay una manera de asegurarte siempre de tener un poco más en tu frasco.

    Por ejemplo, es posible que desee hacer este pastel de manzana de masa madre con un entrante fresco y burbujeante, además de hacer una barra de pan. Para hacer esto, es posible que necesite 200 g de iniciador (más un poco para dejar en el frasco).

    Entonces, digamos que tiene 50 g en su frasco pero quiere 200 g. Tendría que alimentarlo en consecuencia, por lo que con 50 g de iniciador, alimentaría con 100 g de harina y 100 g de agua. Entonces tendrías 200 g para hornear y 50 g restantes para alimentar la próxima vez que quieras hornear.

    Aquí hay una explicación mucho más amplia sobre este tema.

    Consejos para hornear un pastel de manzana con masa madre

    Si bien este pastel de masa madre es muy fácil de preparar, hay algunas cosas que necesita saber para asegurarse de que su pastel sea un éxito.

    • Las manzanas enlatadas dan el resultado más consistente con este pastel. Son fáciles de usar e imparten humedad a la torta. Siempre es fácil tener algunas latas a mano para pasteles o tartas.
    • Asegúrate de batir muy bien la mantequilla, los huevos y el azúcar. Esto le dará al pastel una hermosa textura ligera.
    • Esta receta se ha elaborado utilizando un molde para pastel cuadrado de 8 x 8 x 2 pulgadas o 20 x 20 x 5 cm como este. Por supuesto, puede usar una lata más grande o más pequeña, pero cambiará la forma en que se cocina el pastel.
    • Asegúrese de forrar el molde para pastel con papel pergamino (a menos que esté usando un molde de resorte). El papel para hornear le permite levantar fácilmente el pastel sobre la rejilla de cocción una vez que esté cocido.

    Sirviendo pastel de manzana de masa madre

    Este delicioso pastel de masa madre se puede servir de muchas maneras.

    Perfecto como es, también puedes servirlo caliente con helado de vainilla o crema batida de buena calidad.

    Por algo un poco diferente, puede cambiar la manzana enlatada por melocotones enlatados. Una excelente manera de cambiar las cosas solo un poco, pero aún con un resultado delicioso.

    Este pastel de manzana de masa madre se sirve perfectamente caliente con un poco de crema batida.

    Otras lecturas

    Si te encanta esta receta, es posible que disfrutes de estas ideas:

    Pastel de manzana de masa madre

    Este delicioso pastel de manzana de masa madre es perfecto para el té de la mañana o de la tarde. Sírvelo con unas gotas de nata montada y una taza de té.

    Tiempo de preparación 20 minutos

    Tiempo de cocción 30 minutos

    Curso Postre, Merienda

    Cocina americana

    Porciones 16 piezas

    Calorías 169 kcal

    • 120 g de mantequilla
    • 150 g de azúcar
    • 2 huevos
    • 100 g de masa madre
    • 150 g de harina multiusos
    • 30 g de leche entera
    • 6 g de polvo de hornear 1 cucharadita
    • 5 g de extracto de vainilla
    • 200 g de manzanas enlatadas o enlatadas
    • 20 g de azúcar morena
    • 50 g de almendras en copos
    • Precaliente el horno a 180C / 350F. Forre un molde para pastel cuadrado con papel pergamino.

    • Batir la mantequilla, el azúcar y los huevos en un tazón (puede usar una batidora de pie o una batidora eléctrica para esto). Serán ligeros, esponjosos y de color pálido.

    • Luego agregue la masa madre, la harina de leche, el polvo de hornear y la vainilla al tazón y mezcle a velocidad media durante unos 2 minutos hasta que la masa del pastel esté suave y bien combinada. Es una masa de pastel bastante espesa.

    • Alise la masa para pastel en la base de un molde para pastel forrado.

    • Luego, esparza uniformemente las manzanas enlatadas sobre la parte superior del pastel (asegúrate de escurrirlas antes de hacerlo).

    • Espolvoree el azúcar moreno y las almendras por encima de las manzanas.

    • Hornee el pastel a 180C / 350F durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado (si inserta un pincho en el pastel, debe salir limpio).

    Notas sobre las manzanas Esta receta se ha elaborado con «fruta de tarta de manzana» o trozos de manzana enlatados, principalmente porque siempre hay una lata en mi despensa. Puede usar manzana fresca si lo desea, pero cambiará la capa superior del pastel. Pesé los trozos de manzana después de escurrirlos.

    Calorías: 169 kcal Carbohidratos: 22 g Proteína: 3 g Grasas: 8 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 37 mg Sodio: 103 mg Potasio: 60 mg Fibra: 1 g Azúcar: 12 g Vitamina A: 227 UI Vitamina C: 1 mg Calcio: 41 mg Hierro: 1 mg

    Desecho de masa madre de palabra clave

     

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