Receta de donas rellenas simple y práctica

Receta sencilla y práctica de donas rellenas

Hoy les voy a compartir dos formas de hacer Donuts, primero una Receta de Donuts Rellenos de Levadura Natural, y una muy buena Receta de Donuts Rellenos hechos con levadura biológica.

Introducción

La semana pasada hice otra de mis aventuras con la levadura natural y decidí dar un paso más hacia los panes dulces, que son realmente mi gran pasión.

receta de donas rellenas

Esta receta de Donuts rellenos es muy fácil de hacer, así que sigue el paso a paso a continuación y ¡deléitate!

¡Esta receta de Donuts también es perfecta si está rellena de Nutella o dulce de leche! ¿Vamos allá?

Receta de donas rellenas con levadura natural

Ingredientes

Esponja

  • 90 gramos de harina de trigo
  • 20 gramos de azúcar morena
  • 25 gramos de levadura natural activa
  • 40 gramos de agua

Pasta:

  • 500 gramos de harina de trigo 100% blanca
  • Toda la esponja anterior (aproximadamente 175 gramos)
  • 3 huevos (aproximadamente 165 gramos)
  • 60 gramos de azúcar morena 12%
  • 10 gramos de sal al 2%
  • 110 g de leche o agua (22%) – Usé leche **
  • pizca de vainilla
  • ralladura de limón de un limón
  • 120 g de mantequilla blanda (24%)
  • Aceite para freír
  • Azúcar glas para terminar

Cómo preparar esta receta de donas rellenas

Esponja:

  • Mezclar todos los ingredientes en el bizcocho y mezclar bien. La mezcla se volverá más rígida;
  • Déjala fermentar hasta que duplique su tamaño, lo que puede tardar entre 4 y 12 horas, dependiendo de la temperatura de tu región.
  • Pasta:

  • Disolver el bizcocho fermentado del paso anterior en 110 ml de leche.
  • Agregue todos los ingredientes excepto la mantequilla.
  • Mezcle todo, pero resista la tentación de agregar demasiado líquido. Agregar mantequilla en el siguiente paso suavizará la masa. Pero agréguelo si es demasiado rígido.
  • Amasar la masa durante 5 a 6 minutos.
  • Deje reposar de 15 a 20 minutos.
  • Luego agregue la mitad de la cantidad de mantequilla.
  • Una vez integrado, agrega el resto de la mantequilla.
  • Amasar durante 8 a 10 minutos, hasta que quede suave.
  • Forme una bola con la masa y colóquela en un recipiente limpio.
  • Posteriormente, cubrir con film transparente y dejar reposar de 3 a 4 horas hasta que el volumen aumente a la mitad del estado inicial. Luego coloque el recipiente en el refrigerador durante la noche.
  • Luego, a la mañana siguiente, saca la masa del refrigerador para continuar con la preparación.
  • Estirar la masa sobre una superficie enharinada de aproximadamente 1 cm de grosor.
  • Recorta tus donas con un cortador de galletas redondo o una taza que tengas en casa. La masa no debe ser demasiado espesa para que se pueda freír por dentro y por fuera. También puedes hacer bolas y aplanarlas para que no crezcan demasiado y se vuelvan crudas al freír, pero al abrir la masa en la encimera, los círculos se vuelven más estandarizados.
  • Coloca los círculos en la sartén con papel vegetal untado con mantequilla y enharinado.
  • Cubre la bandeja con papel film para que la masa no se seque.
  • Luego deja que los círculos suban hasta que pasen la prueba de fermentación. El caso es que cuando presionas la masa con el dedo y dejas una leve marca, si vuelve rápidamente es porque puedes dejar que fermente más.
  • Hora de freír donas rellenas

  • Cuando los círculos sean lo suficientemente grandes, prepare el aceite para freír.
  • Calentar el aceite a 175º – 180º grados. Si no tiene un termómetro, siga el consejo 3 a continuación.
  • Freír cada bola de 2 a 3 minutos por cada lado y luego retirar de la fritura y colocar en un plato con papel absorbente.
  • Espolvorea azúcar glas, pero asegúrate de dejar que se enfríe antes de rellenar. El bomboloni continuará cocinándose en el interior, abrir en este momento hará que la masa se vea cruda. Así que espera a que se enfríe.
  • Consejo 1: media receta

    Puede hacer una receta completa o usar solo la mitad de los ingredientes si desea una cantidad menor de Donuts rellenos. Hice media receta y el rendimiento fue de alrededor de siete Donuts, recordando que el primero funciona como prueba de aceite.

    Consejo 2: relleno para rosquillas

    Usé 3 tipos diferentes de relleno para esta receta, pero puedes elegir solo uno de ellos, si quieres. Usé dulce de leche, glaseado y glaseado mezclado con un poco de mermelada de fresa, para hacer la crema rosa.

    Consejo 3: Prueba de aceite

    Si no tienes un termómetro para medir la temperatura del aceite, usa esta punta dorada: Pon el aceite a calentar. Para ver si está bien, encienda el temporizador de su teléfono celular e inmediatamente deje caer una pequeña porción de masa en el aceite. Si la masa se vuelve dorada en unos 40 segundos, entonces el aceite es bueno para freír. Si se dora muy rápido, en menos de 40 segundos, es porque está muy caliente, aunque si tarda más, el aceite aún no está a la temperatura adecuada.

    Cómo rellenar tus donas

    Para rellenar, hacer un pequeño corte con el cuchillo y añadir el relleno elegido con una manga pastelera.

    Además, puedes simplemente esperar a que se enfríe y hacer como en todas las panaderías de Brasil: cortar las dos mitades, ¡listo y listo! ¡Saborea a tu antojo!

    Cómo hacer un relleno de crema glaseada

    La crema pastelera que hice fue una receta que encontré en un sitio web llamado “Cozinha Legal” y funcionó muy bien, así que recomiendo leer este enlace aquí.

    Receta de donas Recheado con Levadura Biológica

    Esta receta de donas rellenas elaboradas con levadura ecológica también es muy buena. Siempre lo hago aquí en casa, porque a mi esposo y a mí nos encanta.

    Aquí en mi ciudad hay una panadería artesanal, que hace un bomboloni maravilloso, relleno de nutella o dulce de leche. Después de conocerme, no me conformé hasta que lo hice en casa. ¡Es perfecto!

    No hay ningún secreto, simplemente active la levadura y luego mezcle los ingredientes.

    Solo vigile la temperatura del aceite para que los bombolonis se cocinen por dentro, pero siguiendo el consejo que les enseñé, a partir de los 40 segundos, se cocinará por dentro y por fuera.

    Ingredientes

    • 4 tazas de harina de trigo blanca
    • 1/4 taza de azucar
    • 1 taza de leche tibia (cuenta hasta 10 y el dedo no se puede quemar, tiene que estar cómodo)
    • 2 cucharaditas y 1/4 de cucharadita de levadura seca
    • 1/4 taza de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente
    • 2 huevos
    • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
    • Azúcar glas u otro de tu elección para terminar.
    • Nutella, dulce de leche, glaseado, lo que prefieras.

    Modo de preparo

  • Mezcla la levadura y luego agrega una cucharadita de azúcar sobre la leche tibia (recuerda que la leche no puede estar demasiado caliente, de lo contrario la levadura muere).
  • Revuelva suavemente y luego reserve para activar la levadura. Espere unos 20 minutos o hasta que note que está activo.
  • Mientras espera la levadura, agregue la harina, el azúcar, la sal y la vainilla en un bol, cuando la levadura esté lista, agregue a la mezcla de harina.
  • Agrega los huevos y la mantequilla y amasa bien con la mano o en una batidora eléctrica a velocidad media durante unos 5 minutos o hasta que se forme una masa.
  • A continuación, extienda la masa sobre una superficie enharinada de aproximadamente 1 cm de grosor.
  • Corta tus donas con un cortador de galletas o una taza y colócalas en una bandeja para hornear ligeramente enharinada, pero asegúrate de mantenerlas a unas pocas pulgadas de distancia)
  • Polvilhe um pouco de farinha por cima, cubra com uma toalha de cozinha sem fiapos ou papel filme e coloque-os em algum lugar quente para crescer por cerca de uma hora e meia, ou até dobrarem de tamanho, tudo vai depender da temperatura aí da su ciudad.
  • Fríe tus donas de levadura

  • Caliente el aceite a 175-180 grados. Si no tiene un termómetro, siga el consejo de los 40 segundos como le enseñé al principio de la publicación, en el consejo 3.
  • Espolvorea o pasa azúcar glas y finalmente rellénalas con nutella o el relleno que prefieras haciendo una pequeña abertura con el cuchillo e inyectando la bolsa de hielo.
  • Conclusión

    Con esta receta de Donuts rellenos llegué a la conclusión de que Levain es realmente muy versátil y puedes hacer cualquier cosa con él. Cuando mi padre quería sorprenderme, pasaba por la panadería y me traía un sueño, porque siempre me deliraba con este dulce.

    Más tarde, descubrí que en Italia el sueño se conoce como Bomboloni y es un dulce típico de la región toscana, que también se consume como bocadillo y postre.

    En Estados Unidos, Bomboloni se ganó el nombre de Donuts y luego tomó la forma de toppings de colores y la más variada repostería. También se elabora en forma de rosquillas, la merienda más antigua de los policías estadounidenses, bastante famosa en la serie de Los Simpson. Hay quienes dicen que hay una diferencia entre ellos, yo los considero igualmente deliciosos.

    En Brasil, lo que realmente conocemos es como el buen “sueño”, casi siempre elaborado con un relleno de crema glas, cargado de azúcar y absolutamente delicioso.

    ¡Disfrutar! ¡La vida es mucho mejor con caramelos!

    ¿Hiciste alguna de las dos versiones de esta receta en tu casa? Cuéntame cómo llegó aquí en los comentarios. ¡Hasta la próxima!

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    Etiquetas: donas rellenas

     

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