La semana pasada, pensando en Semana Santa, entre una hogaza y otra, aquí en casa, salió la Cuca Alemana de Chocolate con crocante de farofinha!
¡Y la cuca alemana con mermelada de uva fue una de las primeras recetas que publicamos en el blog allá por 2019! La receta original es en tazas, creo que en ese momento ni siquiera tenía báscula pero aun así la receta es muy buena y fue un éxito aquí en casa.
Y hoy revisé esta receta, pesé todos los ingredientes y la hice con chispas de chocolate semidulce. ¡¡¡Fue increíble!!! Sabor suave sin exagerar ¿sabes? Ideal para acompañar ese café de la tarde. ¿Pasamos a la receta?
Hablando de panes, seleccioné algunas ideas para inspirarte.:
Cuca de chocolate
cucas de chocolate
receta de Cuca de chocolate
amanda franco
Aprende a hacer esta deliciosa receta de Cupcake de Chocolate. Muy práctico y fácil de hacer. Aprende aquí en .
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo de cocción 40 minutos
Comida Desayuno, Merienda
ALEMÁN, cocina brasileña
- 290 gramos de harina de trigo blanca
- 65 gramos de azúcar
- 5 gramos de levadura seca
- 30 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 gramos de leche
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 1 limón
ingredientes de cobertura
- 35 gramos de harina de trigo
- 35 gramos de azúcar refinada
- 15 gramos de mantequilla
- Chispas de chocolate o trocitos al gusto
Método de preparación de la cobertura
Método de preparación de pasta
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En un bol o en el bol de una batidora eléctrica, mezcla primero la harina con la levadura, el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
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Agregue la leche, la mantequilla derretida y mezcle bien. La masa es bastante líquida.
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Verter la masa en forma engrasada y dejar fermentar hasta que doble su volumen (alrededor de 1 hora a temperatura ambiente).
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Después de la fermentación, agregue el chocolate, hundiendo un poco en la masa, vierta la farofinha encima y hornee en horno medio a 180 grados durante unos 40 minutos o hasta que esté dorado.
Consejos de recetas:
¿Puedo hacer esta receta con Levain? Sí, yo lo he hecho y me ha ido muy bien, pero si lo vas a hacer con levain, añade 87 gramos de levadura natural muy activa (30%) y resta 43 gramos de harina y 43 gramos de leche de la receta. Los tiempos de fermentación serán mucho más largos, pero funciona muy bien.
La mantequilla: Para que sea más fácil de incorporar a la receta, use mantequilla a temperatura ambiente. En la farofinha para la cobertura, me gusta usar la mantequilla un poco más fría.
Tiempo de horno: No es bueno hornear en un horno muy caliente ya que puede dorarse muy rápido y quedar crudo por dentro. El tiempo puede variar dependiendo del horno.
¿Puedo hacerlo en la licuadora? ¡Sí! Esta receta se puede hacer a mano o en batidora sin problema. Simplemente no es genial amasar demasiado la masa porque no queremos desarrollar gluten. La cuca alemana tiene más textura de torta que de pan.
Ingresos ilustrados
¿Te gustó la receta? Luego guarda las imágenes en tus tableros de Pinterest, para que puedas guardarlas y hacerlas en casa cuando quieras.
Receta ilustrada de Cuca de chocolate Receta ilustrada de Cuca de chocolate