Receta de Empanadas con Eliminación de Levain

Receta de Empanadas con Eliminación de Levain

Hoy les voy a mostrar cómo hacer una receta de Empanadas con la disposición de Levain, realmente deliciosa. ¡Sigue leyendo y asegúrate de hacerlo en casa!

Introducción
Ingredientes de la pasta
Relleno
Resumen de la receta de empanadas
Receta de empanadas detallada con fotos
1-Cómo preparar el relleno
Método de preparación de 2 masas
3-Deja reposar la masa en el frigorífico
4-tiempo para hornear
Conclusión

Introducción

Cuando era pequeña viví un tiempo en Fortaleza y allí probé un salado que nunca olvidé: la salta. El relleno fue un poco picante y agridulce: tomó carne molida y pasas. Comí mucho en la cafetería de la escuela. Y a mí, que pertenezco al club agridulce, amé demasiado esta combinación.

Con los años, me mudé a otra ciudad y nunca más comí salta. Más tarde descubrí que la salta era simplemente una muestra de las famosas empanadas. La empanada argentina lleva carne molida y pasas.

receta de empanadas

Años más tarde, me mudé a Porto Velho, Rondônia y, para mi sorpresa, me encontré cara a cara con Saltenha. Esta es una receta que me gusta hacer aún hoy, incluso después de regresar al sureste.

empanadas rellenas de carne picada y pasas

Como sabes, me encanta intentar reproducir en casa lo que como en la calle. Y el salta no fue diferente. Hace mucho tiempo buscaba una receta que me recordara a mi infancia. Probé muchos. E, irónicamente, fue precisamente la receta que hice con el triturador de Levain la que más me gustó. Y es esta receta la que voy a compartir con ustedes aquí hoy.

Ingredientes de la receta de empanadas

240 g de harina de trigo

4 g de sal

56 g de mantequilla o manteca de cerdo

4 g de jugo de limón

42 g de huevo (1 huevo)

56 g de eliminación de levain

42 g de agua helada

Ingredientes de relleno

200 g de cebolla picada

350 g de carne molida

Aceitunas al gusto

sal

Ajo

Comino al gusto (opcional)

Resumen de ingresos de empanadas

1-Primero mezcla el seco y la mantequilla en un bol y haz como si fuera una farofa. Reserva.

2-En un bol aparte, mezcla bien los líquidos con el triturador de Levain.

3-Finalmente, mezcla todo hasta que esté bien incorporado.

4-Cubrir con film transparente y refrigerar durante unas 2 horas antes de abrir la masa.

5-Abrir la masa muy fina y rellenar.

Receta detallada de empanadas con fotos

1-Cómo preparar el relleno:

Sofreír la cebolla, el ajo. Agrega la carne molida, la sal, el comino al gusto y finalmente las aceitunas y las pasas. No se sorprenda por la cantidad de cebolla en la receta. Esta mayor cantidad de cebolla aportará toda la humedad al pan.

relleno de empanadas

Método de preparación de 2 masas

En un bol, primero mezcle la harina, la sal y la mantequilla.

pasta empanadas

En una olla aparte, mezcle bien la levain y el huevo. Finalmente, agregue el jugo de limón.

Yo preparo la masa de empanadas

Agregue la mezcla del triturador de levadura con la harina.

mezcla de la masa de las empanadas

Finalmente, agrega los 42 g de agua poco a poco hasta llegar al punto. Si la masa se siente demasiado seca, agregue un poco más de agua.

batir la masa
masa mixta

3-Deja reposar la masa en el frigorífico

No es necesario amasar mucho, solo hasta que la masa esté suave y uniforme. Pongo una envoltura de plástico y lo dejo reposar en la nevera durante unas 2 horas.

empanadas pasta lista para descansar

Después del resto, abrí la masa muy fina y la rellené.

abre la masa y agrega el relleno
cierra las empanadas
empanadas listas para hornear

4-tiempo para hornear

Finalmente, unta una yema mezclada con un poco de leche, espolvorea azúcar por encima y coloca en un horno medio precalentado hasta que se dore.

empanizado en el horno
receta de empanadas

Conclusión

El resultado de esta receta de empanadas es excelente. Merece la pena comerlo con un poco de salsa chimichurri … está riquísimo. ¡Disfrutar!

En mi investigación, descubrí que la salta es muy popular en Acre y lo que pocas personas saben es que este estado fue parte de Bolivia hasta 1903. Quizás eso explique el gusto por este bocadillo. Herencia de los tiempos en que perteneció a nuestro vecino.

Años más tarde, el consumo de salta se expandió a los estados de Rondônia y a las ciudades del Medio Oeste de Brasil que limitan con Bolivia, como Corumbá. La primera saltenaria de Brasil, J. Lima, fue fundada en los años 60 en Porto Velho-RO, capital que actualmente cuenta con varios bares para el consumo del manjar. (Fuente: Wikipedia).

Y las empanadas, o saltenhas, se consumen ampliamente en toda América Latina. Son como nuestro pan de queso aquí en Brasil. En todas partes lo encontrarás.

Recuerdo que, en un viaje que hice a Chile en 2016, en uno de los recorridos que hicimos, camino a una montaña, nos detuvimos en el camino para tomarnos una coca cola en una bodega muy pequeña que vendía una muy buena empanada. . Y yo soy muy así: la comida me trae recuerdos de lugares, momentos. ¡Literalmente me teletransporto cuando como ciertos alimentos!

viaje a chile 2016

Entonces es eso. Espero que les haya gustado esta receta de empanadas con la disposición de Levain. Si lo haces en tu casa, márcame en las redes sociales con el hashtag #meupaocaseiro, que me encantará ver cómo quedó. ¡Hasta la próxima!

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