Receta de galletas de masa madre con queso cheddar y jalapeño

¡Comparte el amor de la masa madre!

Esta receta de galletas de masa madre con queso cheddar y jalapeño es lo mejor desde la masa madre en rodajas. En serio. ¡Estas galletas de masa madre son tan buenas!

Bocados crujientes y crujientes con la cantidad justa de bondad salada y picante.

Estas galletas de descarte de masa madre con jalapeño y queso están en alta rotación por aquí, ¡y todos los que las han probado las adoran!

Cómo hacer una receta de galletas de masa madre con queso cheddar y jalapeño

Las recetas de galletas de masa madre son generalmente muy fáciles de preparar. Y éste no es una excepción.

¡Es básicamente medir, mezclar, enrollar y hornear! Terminarás en menos de una hora y usarás 200 g de masa madre descartada.

Aunque esta receta de galletas de masa fermentada es tan adictiva, ¡es posible que te encuentres alimentando tu entrante solo para hacerlas!

A continuación, le indicamos cómo hacer galletas de masa madre con queso cheddar jalapeño:

  • Agregue los desechos de masa madre, la harina, la sal, la mantequilla, la miel, el queso y los jalapeños a un tazón para mezclar.
  • Junte los ingredientes hasta formar una masa suave y flexible. Es posible que deba trabajar la masa alrededor del tazón para asegurarse de que se incorpore toda la harina.
  • Estirar la masa hasta formar una capa fina.
  • Cubra con aceite de oliva y sal.

Usar jalapeños en escabeche o jalapeños frescos

Esta receta se basa en el uso de jalapeños en escabeche, simplemente porque son algo que la mayoría de la gente tendría a mano.

Los encuentro más fáciles de cocinar debido a su textura. Pero también porque es fácil saber qué tan picantes serán.

Puede usar jalapeños frescos, pero es posible que deba ajustar la cantidad que usa, dependiendo de qué tan picantes sean.

Es una buena idea secar los jalapeños en escabeche con una toalla de papel antes de cortarlos en cubitos, solo para asegurarse de que no estén demasiado mojados.

Cortar galletas de masa madre con jalapeño y queso

Cuando se trata de cortar estas galletas de masa madre, un rodillo para galletas facilitará la tarea.

Podrá cortar algunas bandejas para galletas en solo segundos, y también se verán limpias y ordenadas.

Compré el rodillo para galletas de la siguiente fotografía en una tienda de cocina.

No hay absolutamente nada de malo con las galletas rústicas o cortadas a mano. Si no tiene uno de estos, simplemente puede usar un cuchillo o incluso un cortador de galletas pequeño. También tendrás que perforar cada galleta con una brocheta o con los dientes de un tenedor.

Pero si está buscando una herramienta útil, y hace muchas galletas, le recomiendo esta. Te permitirá cortar galletas cuadradas grandes y pequeñas en segundos.

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Estas simples galletas de masa madre se descartan y tienen un sabor increíble. Son el acompañamiento perfecto para una tabla de quesos o un refrigerio rápido para llevar.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 40 minutos

Merienda del curso

Cocina americana

Porciones 60 galletas saladas

Calorías 20 kcal

  • Balanzas digitales

  • Tazón de mezcla

  • Rodillo

  • Rodillo de galleta

  • Bandejas para hornear

  • 200 g de masa madre Desechar el iniciador de masa madre sin rellenar
  • 130 g de harina multiusos
  • 70 g de queso cheddar rallado
  • 40 g de jalapeños en escabeche cortados en cubitos y eliminados del exceso de humedad
  • 20 g de miel
  • 5 g de sal
  • 30 g de mantequilla blanda
  • 20 g de aceite de oliva para cepillar
  • 10 g de sal marina para cubrir
  • Precaliente el horno a 350F / 180C.

  • Agregue el descarte de la masa madre, la harina, la mantequilla blanda, la sal, el queso rallado, la miel y los jalapeños cortados en cubitos a un tazón para mezclar y junte los ingredientes para formar una masa flexible (ver notas).

  • Divida la masa en dos porciones (esto facilita el enrollado).

  • Coloque cada bola en un trozo de papel pergamino y alise con las manos en un rectángulo rugoso.

  • Ahora extiéndalo hasta obtener una hoja delgada de masa con un rodillo. Usted quiere que tenga un grosor de aproximadamente 1/16 «o 1,5 mm. La masa no debe ser pegajosa en absoluto y fácil de enrollar; sin embargo, consulte las notas a continuación para solucionar algunos problemas si su masa es pegajosa.
  • Use un rodillo para galletas para perforar la masa. Si no tiene un rodillo para galletas, puede usar un cortador de galletas o un cuchillo para cortar en galletas y luego perforar cada una con las púas de un tenedor.

  • Coloque cada papel pergamino con la masa encima en una bandeja para hornear. Esta receta generalmente necesitará dos bandejas para hornear.

  • Unte la masa con aceite de oliva y espolvoree con sal.

  • Hornee a 350F / 180C durante unos 25 minutos o hasta que las galletas estén doradas y crujientes.

  • Deje que las galletas se enfríen en una rejilla antes de partirlas en trozos individuales.

Notas sobre el descarte – Esta receta se basa en un descarte de masa madre de un iniciador de masa madre 100% hidratante. Notas sobre el queso – Puede sustituir el queso parmesano si lo prefiere o hacer una mezcla de queso cheddar y parmesano. Un buen queso cheddar añejo funciona muy bien para estas galletas. Notas sobre la mezcla de masa – Esta masa es fácil de mezclar en un bol con un raspador de masa o con las manos. Me resulta más fácil usar un raspador de masa hasta que la masa se haya unido. Luego uso mis manos para amasar la masa en el tazón hasta que todos los ingredientes estén combinados. No agregue líquido adicional, solo siga amasando hasta que se junte. No es una masa pegajosa, debe ser suave y maleable. Notas sobre la masa para enrollar – La masa no debe quedar pegajosa y es fácil de extender con un rodillo sin que se pegue. Sin embargo, si está trabajando en un clima más cálido o su masa está pegajosa por cualquier motivo, puede colocar la masa en el refrigerador antes de extenderla. Alternativamente, puede colocar la masa entre dos hojas de papel pergamino para evitar que se pegue al rodillo.

Calorías: 20 kcal Carbohidratos: 2 g Proteína: 1 g Grasa: 1 g Grasa saturada: 1 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 2 mg Sodio: 108 mg Potasio: 4 mg Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Vitamina A: 24 UI Vitamina C: 1 mg Calcio: 9 mg Hierro: 1 mg

Descarte de masa madre de palabra clave

 

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