Receta de la máquina de pan de descarte de masa madre: uso de la máquina de pan de principio a fin

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Si ha estado buscando una receta de máquina de pan de descarte de masa madre, ¡esta receta es para usted! Hacer masa madre en una panificadora es posible con algunos ajustes.

Esta receta es para hacer pan sándwich de masa madre desechado en una panificadora de principio a fin.

Si tiene una máquina para hacer pan, tal vez se pregunte si es posible hacer pan de masa fermentada en ella.

La respuesta corta es: no, no puede hornear “masa madre tradicional” en su máquina de pan. Sin embargo, con algunos ajustes, puede hornear un sabroso pan de sándwich de masa madre descartable, de principio a fin, en una máquina de pan básica.

Creación de una receta de máquina de pan de descarte de masa madre

He hecho clic en muchas recetas de “masa madre para máquina de pan”, solo para decepcionarme porque en realidad no están cocinando la masa madre en la máquina para hacer pan. Solo están usando la máquina de pan para mezclar y amasar (similar a cómo usaría una batidora de pie).

Ahora no hay nada de malo en esto, incluso he escrito este artículo sobre el uso de su máquina de pan para el pan de masa fermentada tradicional (simplemente no puede manejar el proceso de principio a fin).

Pero como mamá ocupada de 3 niños, necesitaba encontrar una receta de máquina de pan de masa fermentada que pudiera cargar la noche anterior y despertarme con pan de masa fermentada recién hecho. No es una gran pregunta, ¿verdad?

Bueno, es posible, pero hay algunas advertencias.

Una máquina de pan básica no podrá hornear un pan de masa madre tradicional de principio a fin. Hay algunas razones para esto:

  • los ajustes de una panificadora básica están programados para aumentar la levadura comercial y son demasiado cortos para la levadura de masa madre salvaje.

Los modelos más nuevos y más elegantes de máquinas de pan como esta pueden hacer pan de masa fermentada, sin embargo, seguirá siendo un estilo sándwich en lugar de una barra de masa fermentada tradicional.

Con esta mente, me puse a crear una receta de máquina de pan de descarte de masa madre que se pudiera hacer, de principio a fin, en una máquina de hacer pan.

Todo lo que tienes que hacer es agregar los ingredientes y la panificadora se encargará del resto.

¿Suena bien? ¡Te prometo que está sabroso!

¡Este pan es enorme! Usando la configuración Extra Grande en mi máquina de pan básica. ¿Te apetece un sándwich?

¿Cómo es posible la masa madre en una máquina de hacer pan?

Ahora, como expliqué anteriormente, la masa madre tradicional en una panificadora no es posible debido a los ciclos de aumento más cortos basados ​​en la levadura comercial.

Entonces, para hacer masa madre en una panificadora, necesitará usar algo de levadura comercial. Generalmente uso 7g, sin embargo, puedes experimentar y puedes salirte con la tuya con menos. Es divertido experimentar, ¿verdad?

Aún agrega su iniciador de masa madre a la mezcla cuando carga la panificadora. Depende de usted si usa iniciador alimentado o no alimentado (desechar).

Debido a que está usando un poco de levadura seca agregada, usar descartar está totalmente bien (y de hecho es una excelente manera de usarlo).

Creo que este pan es una forma conveniente de agregar un poco de masa madre a un pan rápido. Es sin intervención, lo que me queda bien a mediados de semana cuando hago malabares con los niños, la vida en la granja, la escritura y las tareas generales de mamá.

Tipo de máquina de pan para pan de masa madre

Al desarrollar esta receta, utilicé una máquina para hacer pan Panasonic. No es lujoso, solo una máquina de pan básica con una variedad de configuraciones que desafortunadamente no son personalizables.

Pero puedo hacer un pan de sándwich de descarte de masa madre con éxito en esta máquina de pan.

Si está interesado en comprar una máquina de pan específicamente para masa madre, estas dos opciones tienen funciones de masa madre y se pueden programar para adaptarse a los ciclos de elevación de la masa madre.

Esto significa que no necesitaría usar levadura comercial.

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Consejos para hacer masa madre para máquina de pan

Las máquinas de pan a menudo tienen una mala reputación por hacer panes de mala calidad, sin embargo, hay algunas cosas que puede hacer para asegurarse de obtener la mejor barra posible de pan de desecho de masa fermentada de una panificadora.

  • Primero agregue el agua y otros líquidos en la sartén, luego agregue los ingredientes secos encima. Esto ayuda a garantizar que la máquina de pan no deje harina sin mezclar. Si hay parches de harina o masa sin mezclar, raspe los lados de la sartén hacia abajo con una espátula de silicona.
  • Puedes usar Harina para todo uso para un pan para sándwich, tiene un contenido de proteínas más bajo, lo que es perfecto para lograr la textura del pan para sándwich. La harina para pan también está perfectamente bien, pero obtendrá una textura más suave con la harina para todo uso.
  • No tengas miedo de revisar tu masa durante el proceso (si no está durmiendo). ¡Abre la tapa! Créeme, quieres ver cómo se amasa esa masa, ¡es como un pequeño monstruo! No tenga miedo de agregar más líquido o harina si cree que la masa lo necesita.
  • Aprenda el ciclo de su panificadora y verifique la forma de su masa antes de que suba. No tenga miedo de sacar la masa y reposicionarla. Si la masa se ve demasiado suelta o como si no fuera a llenar toda la sartén, la saco, le doy forma y la vuelvo a meter.

Aquí he quitado la masa de la sartén, le he dado forma y la he vuelto a colocar en la máquina de hacer pan, después de quitar la paleta de la base de la sartén.

  • ¡Incluso puede agregar algunos giros elegantes o anotar su masa una vez que aprenda el tiempo de su máquina! Haga funcionar su máquina un par de veces mientras está en casa para que tome nota de las funciones que realiza y en qué intervalos de tiempo durante el ciclo de preparación de la masa de la máquina. De esta forma puede intervenir si lo desea o lo necesita.
  • Si puedes (y no estás durmiendo) saca la paleta de la sartén antes de que se hornee el pan para que no te salga el agujero, a menos que tengas esta máquina de pan que baja automáticamente la paleta por ti, genial, ¿verdad?
  • Cuando saque su pan descartable de masa madre de la máquina de pan, retírelo de la sartén y luego vuelva a colocarlo dentro de la máquina, con la tapa entreabierta para que el aire fluya. Esto asegurará que su pan de masa madre no se arrugue mientras se enfría. Nunca dejes que se enfríe dentro de la olla con la tapa cerrada.

Variaciones de ingredientes

Si bien este pan de descarte de masa madre hecho en una máquina de pan utiliza ingredientes muy básicos (harina, agua, sal, azúcar y mantequilla), puede agregar otros sabores y adiciones para crear diferentes panes:

  • Pan de Avena con Miel – Añada 30 g de miel a los ingredientes (luego puede omitir el azúcar). Luego, cuando el pan esté subiendo, rocíe la parte superior con agua y espolvoree con copos de avena.

¡Esta hogaza de avena con miel se eleva maravillosamente dentro de la máquina de pan!

  • Pan de grano del país – Agregue 100 g de sus semillas favoritas a los ingredientes (las semillas como el lino, el girasol, la chía, la amapola, el sésamo y la avena funcionan muy bien). Esto le dará una hogaza de grano campestre ligero.
  • Pan de trigo integral – Cambie 250 g de harina para todo uso o harina de pan por 250 g de harina de trigo integral para obtener un pan sándwich de masa madre de trigo integral suave.

Si tiene una máquina de pan escondida en la parte posterior del armario, espero que esto lo inspire a sacarla y probar esta receta de la máquina de pan de descarte de masa fermentada.

La siguiente receta se basa en mi receta de pan de sándwich de pan de sándwich con masa madre fácil de desechar de Pantry Mama.

Receta de la máquina de pan de descarte de masa madre

Esta receta es para hacer pan sándwich de masa madre desechado en una panificadora de principio a fin. Deberá consultar el folleto de instrucciones de su máquina de pan para conocer los horarios del programa.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 4 hrs

Tiempo total 4 horas 10 minutos

Plato de acompañamiento

Cocina americana

Porciones 1 Hogaza

Calorías 387 kcal

  • 260 g de agua
  • 500 g de harina para todo uso o harina para pan
  • 100 g de masa madre desechar
  • 40 g de mantequilla
  • 20 g de azúcar
  • 7 g de levadura seca
  • 10 g de sal
  • Agregue todos sus ingredientes en la sartén de su máquina de pan. Es más fácil si agrega el líquido primero y luego los ingredientes secos encima. Facilita que la panificadora amase la masa.

  • Dependiendo de su máquina de pan y de la rapidez con la que desee su pan, seleccione un ajuste para su barra. Puede utilizar el programa completo o el programa express. Si puede seleccionar el tamaño de la hogaza, elija «extra grande» y ponga la corteza en un tono oscuro para obtener una agradable corteza crujiente.

  • Si puede, retire la paleta de su sartén antes de que el pan comience a hornearse; esto asegurará que no se haga el agujero en el pan donde se asienta la paleta.

  • Una vez que el pan de desecho de masa madre haya terminado de hornearse, retírelo de la sartén lo antes posible para evitar que sude. Vuelva a colocar el pan en la máquina con la tapa entreabierta para que el aire fluya y evitar una corteza arrugada.

Recuerde que puede mirar hacia adentro mientras la máquina está en funcionamiento. No tenga miedo de usar una espátula para mezclar la harina que está en los lados de la sartén o para reorganizar la masa si no está asentada correctamente (puede leer todos los consejos en la publicación anterior).

Calorías: 387 kcal Carbohidratos: 23 g Proteína: 3 g Grasa: 33 g Grasa saturada: 21 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 86 mg Sodio: 4178 mg Potasio: 78 mg Fibra: 2 g Azúcar: 20 g Vitamina A: 1000 UI Vitamina C: 1 mg Calcio: 22 mg Hierro: 1 mg

Máquina de pan de palabra clave, descarte de masa madre

 

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