Receta de pan de hamburguesa al estilo Madero

Receta de pan de hamburguesa al estilo Madero

En el post de hoy les mostraré la receta de pan de hamburguesa al estilo del restaurante Madero.

¿Quién puede resistirse a una buena hamburguesa?

Aquí en casa nos encantan las hamburguesas. Mi marido hace una hamburguesa muy buena, sin secretos, muy fácil de hacer. El único secreto está en los ingredientes.

pan de hamburguesa madero

Un buen pan, una buena carne y un queso marcan la diferencia.

Para ver cómo solemos hacer la hamburguesa, mira este video:

Y, para acompañar una buena hamburguesa casera, siempre que puedo, hago el pan.

De hecho, ya he compartido dos recetas de pan de hamburguesa aquí en el blog. Uno con levadura natural y otro con levadura biológica, ambos muy sencillos de hacer.

Hace poco conocí la famosa hamburguesa Madero y nos enamoramos del sándwich, y sobre todo del pan que allí sirven. Es un pan muy crujiente, al estilo de nuestro pan francés diario, solo que en forma de pan de hamburguesa. Demasiado bueno.

Bueno, como buena adicta al pan que soy, no me tranquilicé hasta que logré hacer el pan de Madero en casa. ja ja

Y el resultado fue genial. Y es esta receta la que voy a compartir contigo.

pan madero

Ingredientes de la esponja:

52 g de harina

52 g de agua

5 g de levadura biológica seca

o 100 g de Levain muy activo, en el pico de fermentación.

Ingredientes de la masa Madero

250 g de harina

10 g de azúcar

5 g de sal

150 g de agua

Toda la esponja o levain que previamente preparamos

10 g de mantequilla

Cómo preparar la esponja:

Para hacer el bizcocho, mezclé la harina, la levadura biológica y el agua, tapado y dejé fermentar durante aproximadamente 60 minutos. También puedes usar 100 g de Levain muy activo, en el pico de fermentación, solo que en este caso el tiempo para activar la levain será mucho más largo.

esponja para masa
esponja después de crecer

Cómo preparar masa para hamburguesas

Para hacer la masa, mezclé la harina, el azúcar, el bizcocho, el agua y la sal y amasé hasta incorporar bien.

harina
mezclando la masa

Después de que la masa ya se había desarrollado, agregué la mantequilla y amasé hasta el velo.

masa de pan

Hice la masa muy temprano en la mañana, la tapé bien, la metí en el frigorífico y la dejé fermentar hasta el final de la tarde. Alrededor de las 17 horas saqué la masa de la nevera, modelé bolitas de 75 gy las coloqué en una bandeja de horno engrasada para que fermentara hasta que casi duplicara su volumen. También puede comenzar el pan por la noche, ponerlo en la nevera y hornearlo al día siguiente.

Rebanar pan

Antes de llevar los panes al horno, espolvoreé harina, hice un corte transversal en cada uno de los panecillos con una cuchilla muy afilada y puse un pequeño trozo de mantequilla en cada uno de los panes.

corte y mantequilla para hornear

Este proceso debe ser muy rápido para no obstaculizar el desarrollo del pan. Si hacemos el corte y lo llevamos al horno, se sella y el pan no se desarrolla bien.

Hora de hornear pan de hamburguesa

Una vez que la masa ha subido, es hora de hornear. Para hornear en el horno de gas, precaliente el horno a 230 grados durante 30 minutos junto con una bandeja para hornear vacía en la parte inferior del horno.

Antes de colocar los panes, vierte unos 25 ml de agua en la cacerola vacía y coloca los panes para hornear. Esta temperatura es solo una base porque cada horno es un horno. El más importante es la observación.

hornear pan de hamburguesa madero

El tiempo de horneado variará mucho según su horno. Ase hasta que esté dorado.

Después de hornear, saca el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla y listo !!

receta de pan de hamburguesa madero lista

Así que eso es todo, amigos. Si te gustó esta receta de pan de hamburguesa al estilo Madero, compártelo con tus amigos. Si lo haces en tu casa, marcame, me encantará ver el resultado. ¡Hasta la próxima!

 

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