Receta de panecillos de hamburguesa con masa madre desechados: panecillos rápidos con masa madre {con video}

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Estos panes para hamburguesas de descarte rápido de masa fermentada son perfectos para la temporada de parrilladas.

Haga estos bollos de hamburguesa de descarte rápido de masa fermentada en aproximadamente 2,5 horas, y use su descarte de masa fermentada. Ganar, ¿verdad?

Son suaves y tiernos con una miga rica y mantecosa, pero te sorprenderán con su brillo brillante.

Utilizará 100 g de descarte de masa madre en esta receta de pan de hamburguesa de masa madre.

Masa madre Deseche los panecillos de hamburguesa… ¡Rápido!

Al igual que este pan de sándwich de descarte de masa fermentada, estos bollos de hamburguesa de descarte de masa fermentada son perfectos para hacer mientras establece su base de masa fermentada.

Utilizan una pequeña cantidad de levadura comercial, junto con su iniciador de masa madre sin alimentar, para hacerlos crecer.

Esto le da un sabor delicioso, sin tener que esperar.

9 ingredientes simples se combinan para hacer estos bollos de masa madre. Lo más probable es que los tenga a mano: harina, leche, huevos, mantequilla, azúcar, levadura, sal, masa madre sin procesar y semillas de sésamo.

Puede usar bollos de hamburguesa de masa fermentada durante la temporada de parrilladas, para la noche de hamburguesas, sándwiches de desayuno o almuerzo; incluso son deliciosos solo con queso derretido y un poco de pimienta de cayena encima.

Notas y variaciones para hornear

Hay una gran variedad de combinaciones de hamburguesas para las que podrías usar estos bollos. ¡La parte más difícil será elegir tu favorito!

Aquí hay algunos consejos para aprovechar al máximo sus bollos de masa madre:

  • Elijo amasar la masa en una batidora de pie porque es rápido y conveniente. La mantequilla y los huevos deben integrarse muy bien en la masa y la batidora de pie es muy eficiente para hacer esto.
  • Es mejor comer estos bollos dentro de las 12 horas posteriores a su preparación. Congele las sobras (verá notas sobre esto más abajo).
  • Divida los bollos y tueste el interior para obtener una deliciosa hamburguesa estilo brioche. La mantequilla y el azúcar aseguran que estos se tuesten perfectamente.
  • Puede omitir las semillas de sésamo por un panecillo simple. O use semillas de sésamo negro o incluso todo el condimento para bagel. Depende totalmente de ti.
  • Si desea hacer estos bollos antes de lo necesario, puede ponerlos en el refrigerador después de darles forma. Pueden permanecer allí hasta 24 horas. Simplemente llévelos a temperatura ambiente antes de hornearlos. Debido a que tienen levadura comercial, completarán el segundo aumento en la nevera.
  • Esta receta rinde 8 bollos de unos 140 g cada uno. Puede hacer bollos más grandes o más pequeños según sus necesidades. Simplemente divida el peso total de la masa por la cantidad de bollos que necesita para obtener los pesos individuales de los bollos.

Dar forma a bollos de hamburguesa de masa madre

Estos bollos son realmente fáciles de moldear. La masa enriquecida es suave y nada pegajosa. Podrás manejarlo muy fácilmente.

Debe dividir la masa en 8 trozos de peso uniforme (o la cantidad de bollos que desee hornear).

Puedes ver la técnica de modelado fácil aquí en este video.

Congelar masa madre desechar los panecillos de hamburguesa

Estos bollos de hamburguesa con mantequilla son súper rápidos de hacer frescos, sin embargo, a veces puede que te queden algunos. O tal vez le guste tener un escondite en el congelador para cenas fáciles entre semana.

Estos bollos de masa madre se pueden congelar. Simplemente colóquelos en una bolsa ziploc y congélelos.

Descongele a temperatura ambiente. Puede calentarlos en el microondas durante unos segundos para ablandarlos o simplemente dividirlos y tostar el interior antes de agregar sus rellenos de hamburguesa favoritos.

Para obtener más información sobre la congelación de la masa madre, consulte esta guía informativa.

Otras lecturas

Si te encantan estos bollos de hamburguesa desechados, ¡te encantarán estas ideas!

Receta de bollos de hamburguesa con masa madre desechados

Estos bollos de hamburguesa de masa fermentada brillantes tienen una miga rica y mantecosa, perfecta para crear tu hamburguesa favorita en casa. Lo mejor es que son súper rápidos, ¡tardan menos de 3 horas en prepararse!

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 22 minutos

Tiempo de fermentación 1 h 30 min

Tiempo total 2 horas 22 minutos

Pan de curso

Cocina americana

Porciones 8 bollos

Calorías 399 kcal

  • Batidora de pie

  • Escala digital

  • Bandeja de hornear

  • 250 g de leche tibia
  • 7 g de levadura instantánea
  • 50 g de azúcar
  • 100 g de masa fermentada de masa fermentada Desechar la masa fermentada de masa fermentada
  • 500 g de harina de pan
  • 2 yemas de huevo
  • 100 g de mantequilla ablandada pero no derretida
  • 10 g de sal
  • 1 clara de huevo para lavado de huevo
  • 30 g de ajonjolí opcional
  • Combine la leche tibia, la levadura y el azúcar en un tazón de la batidora de pie e incorpore suavemente para que la levadura y el azúcar se disuelvan en la leche.

  • Agregue la harina, la masa madre descartada, las yemas de huevo, la mantequilla y la sal al tazón y junte para formar una masa peluda. Es posible que necesite una espátula de silicona para raspar los lados del recipiente.

  • Utilice un gancho para masa y / o la función de amasar para este paso.Amasar la masa durante 6 a 8 minutos con una batidora de pie (consulte las notas para el amasado manual a continuación) .La masa estará sedosa y se desprenderá completamente de los lados del tazón cuando está hecho. No debe haber pegajosidad en absoluto.
  • Cubra el tazón con una bolsa de plástico o una envoltura y déjelo a un lado durante aproximadamente una hora para que suba. El tiempo que tarda depende de la temperatura de su hogar.

  • Una vez que la masa se haya duplicado, transfiérala a la encimera de la cocina para darle forma. Si puede, pese su masa. Divide el peso de la masa por el número de bollos que quieras. Entonces sabrás el tamaño de cada panecillo, hago 8 de esta receta y cada panecillo pesa alrededor de 137g.
  • Divida la masa en 8 piezas perfectamente uniformes (pesándolas para mayor precisión).

  • Forma un bollo con cada pieza. Tire de los bordes hacia el centro para formar una parte superior redondeada y luego coloque cada pieza en el mostrador y enrolle para darle forma (como si fuera una bola).

  • Coloque sus bollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cubra con una bolsa de plástico o envoltura. Dejar reposar durante unos 30 minutos. Estarán regordetes y redondos cuando estén listos para hornear.

  • Precaliente el horno a 180C / 350F.

  • Unte cada panecillo con clara de huevo y espolvoree con semillas de sésamo (opcional).

  • Hornee durante unos 22 minutos o hasta que esté brillante y hueco cuando golpee la base. Se queman muy fácilmente, así que vigílelos.

  • Dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas sobre el amasado: La forma más fácil y rápida de hacer esta masa es en una batidora de pie o Thermomix. Esto te permitirá amasar la masa fácilmente. Los huevos y la mantequilla necesitan mucho trabajo para combinar, por lo que si vas a amasar a mano, realmente tendrás que trabajar la masa para incorporarlos.

Porción: 140 g Calorías: 399 kcal Carbohidratos: 55 g Proteína: 11 g Grasa: 15 g Grasa saturada: 8 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 79 mg Sodio: 598 mg Potasio: 144 mg Fibra: 2 g Azúcar: 8 g Vitamina A: 429 UI Vitamina C: 1 mg Calcio: 1 mg 91 mg

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