Receta de pastel de pollo con cuajada

Receta de pastel de pollo con cuajada

En la receta de hoy te enseñaré cómo hacer un pastel de pollo con requesón que es todo un acierto aquí en casa.

Te gusta la tarta?

Siempre me ha gustado el pastel. Y, en Minas Gerais hay varias empanadas, con diferentes sabores, dulces y salados. Una verdadera perdición. Me encantan todos: hay limón, manzana, camarón, brigadeiro, bacalao.

Y, como me entiendo por la gente, mucho antes de empezar a bloguear, traté de hacer un pastel de ‘masa podrida’ en casa, con los que se derriten en mi boca. En los primeros intentos, la masa estaba muy dura, pero comimos de todos modos. ja ja

Después de hacer muchos “cabezazos”, descubrí en mis experiencias que la clara endurecía mucho la masa, por eso comencé a usar solo la yema y la mantequilla.

Y, como buen minero, siempre hacía esta masa en el llamado “ocular”. Fue un “tiquim” de todo y salió la masa. ja ja

Y esta semana finalmente pesé todos los ingredientes. ¡Y es esta receta la que compartiré hoy con ustedes! Espero que lo disfruten.

INGREDIENTES DE LA PASTA:

32g de yemas

300 g de harina

162 g de mantequilla

1 pizca de sal

INGREDIENTES DE RELLENO:

requesón o queso catupiry más consistente

350 g de pollo cocido y desmenuzado

aceite de oliva, cebolla, ajo al gusto

salsa de tomate al gusto

maíz y aceitunas

CÓMO PREPARAR EL RELLENO:

El relleno quedará muy a tu gusto. Pero en general, cocino el pollo, lo desmenuzo, lo salteo en aceite de oliva con cebolla, ajo y finalmente le pongo un poco de salsa de tomate para darle color.

También me gusta agregar un poco del caldo de cocción de pollo, pero es bueno no exagerar la cantidad para que la masa no se empape demasiado.

Finalmente, agrego maíz y aceitunas.

Espere a que el relleno se enfríe antes de armar el pastel.


Método de preparación de la masa

Para hacer la masa, solo mezcla todos los ingredientes hasta el punto, dejando la mantequilla hasta el final, agregando gradualmente. Dependiendo de tu harina, absorberá más o menos. La masa estará más o menos seca. La cuestión es cuando lo ponemos juntos en nuestras manos y hay una arcilla fácil de modelar. Sin embargo, no exageres con la mantequilla, si se pone demasiado grasosa no está tan fría.

Modele el pastel en la forma

Después de formar la masa, simplemente modele en la forma. Puedes dejar la masa un poco en la nevera y abrirla con un rodillo, pero yo prefiero ir modelando las piezas en la forma.

Después de darle forma a la base, pongo una película plástica en la encimera, hago una bola con la masa, la cubro con otra película plástica y abro la parte superior para hacer la tapa del pastel.

A la hora de tapar la tarta es muy fácil, porque cojo el film de plástico de abajo y lo tapo.

Relleno y horno

Me gusta poner la cuajada debajo del relleno, creo que será más fácil de untar.

Finalmente, coloco el pollo encima de la cuajada, cubro el pastel, unto la yema y lo llevo a hornear en un horno mediano hasta que esté dorado y firme la masa. El tiempo variará según tu horno, cuidado para no quemar.

Así que eso es todo amigos, si les gustó esta receta de pastel de pollo con requesón, compártala con sus amigos. Si haces esta delicia ahí en tu casa, compruébalo #meupaocaseiro, me encantará ver cómo quedó. ¡Hasta la próxima!

 

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