Recursos – Verdadera masa madre – Hornear masa madre en casa

Para su referencia, aquí hay una lista de todos los recursos que se han mencionado en mi Camino al dominio de la masa madre Por supuesto, junto con enlaces sobre dónde conseguirlos.

Consulte el Módulo 2 para decidir si alguno de estos productos es la compra adecuada para usted o no:

Algunos de los enlaces en esta página son enlaces de afiliados, lo que significa que puedo obtener una pequeña comisión si compra utilizando cualquiera de estos enlaces sin costo adicional para usted. Nunca recomiendo nada que yo mismo no use / no usaría.

Bandeja de pan Challenger – Lo suficientemente versátil como para hacer batards, boules y panecillos, todo en un recipiente, dando excelentes resultados. Aquí hay un enlace para comprar directamente del inventor de la sartén, Jim Challenger.

Horno holandés Lodge – Este horno holandés (enlace de Amazon) produce excelentes resultados a un precio de ganga y es perfecto para hacer bolas de masa madre.

Balanzas – Estas básculas de pesaje (enlace de Amazon) son perfectas para los panaderos, ya que tienen una función para calcular automáticamente los porcentajes de los panaderos.

Fermentador de pan – Esta fermentadora de pan es un verdadero cambio de juego para hacer que la masa madre se adapte fácilmente a un estilo de vida ajetreado. Esta empresa familiar suele tener el mejor precio, pero también puedes encontrarla en Amazon aquí.

Tarros Weck – Este conjunto de 6 frascos (enlace a Amazon) es perfecto para la masa madre. La tapa de vidrio suelta se puede apretar lo suficiente para permitir que se libere el aire del frasco si es necesario cuando esté en el refrigerador.

Cestas de prueba – Estas son las cestas de prueba que uso (compradas en Amazon), para hacer batards y bolas de forma libre.

Raspador de pasta – Un raspador de masa ayuda a dar forma, especialmente cuando se trabaja con masa más húmeda. Este práctico juego de Amazon también incluye un cuchillo de banco.

Entrante de masa madre – Etsy es un gran lugar para conseguir un entrante de masa madre. Haga clic aquí para seleccionar entre una variedad de entrantes de masa madre diferentes, según la harina que le guste usar.

Cuchillo para el pan – Este cuchillo para pan junto con su protector (enlaces a Amazon) es una ganga absoluta considerando lo efectivo que es para cortar el pan crujiente.

Harina – La mayor parte de mi harina es de Shipton Mill en el Reino Unido, pero si se encuentra en otro lugar del mundo, compre una harina de pan que diga ‘blanco fuerte’ o ‘harina de pan’, para obtener un buen desarrollo del gluten. También puede obtener harina recién molida en Etsy, si desea alimentar su masa madre con ella.

Tabla de cortar – Una tabla de cortar de madera es mejor para evitar que el cuchillo de pan se desafile prematuramente. Tanto Amazon como Etsy tienen una amplia gama para elegir.

Rejilla de refrigeración – Su pan necesita aire para circular a su alrededor para que no tenga una corteza empapada indeseable. Las rejillas de refrigeración como estas en Amazon son útiles para tener a mano.

Batidor de masa – Me encanta mi pequeño batidor de masa, ¡ya que hace que la fase de mezcla inicial sea rápida y más fácil! Aquí hay un enlace a uno en Amazon.

Espátulas de silicona – Estas espátulas (enlace de Amazon) hacen que el tiempo de alimentación sea menos complicado para la masa madre y son excelentes para asegurarse de que los lados del frasco se mantengan limpios y ordenados.

Tazones grandes para mezclar – Cualquier tazón para mezclar grande servirá siempre que no sea de metal. Aquí hay una opción de Amazon si está buscando un par similar al mío.

Mockmill – Este es mi molino favorito. La harina recién molida hace que el pan sea más sabroso y nutritivo.

 

Última recomendación

¿Por dónde comenzamos cuando queremos cocinar masa madre casera? Éstos son los utensilios básicos y típicos que nosotros utilizamos y recomendamos comprar online:
  1. Cestas de fermentación de masa madre
  2. Guía de recetas fermentadas con masa madre
  3. Cestas alargadas con forma de barra de pan
  4. Kit completo de iniciación a la masa madre
  5. Batidor de masa madre danés (muy chulo)
  6. Canasta marrón de ratán natural (de 30 cm)
  7. Una de nuestras inspiraciones: el libro de Gómez Molero "La Masa Madre"