Rollos de canela: ¡Cómo hacer esta deliciosa receta!

Rollos de canela: ¡Cómo hacer esta deliciosa receta!

Hoy te voy a enseñar una receta de pan simplemente irresistible: ¡Rollos de canela! Este dulce panecillo es delicioso, por lo que es una gran opción para acompañar un café por la tarde.

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Introducción

Aunque los rollos de canela son un pan muy famoso en los Estados Unidos, en realidad se originó en Suecia durante la escasez causada por la Primera Guerra Mundial. Entonces, ante las dificultades, los suecos crearon un pan que tomaba los ingredientes que tenían disponibles, como la canela y el cardamomo, además de otras especias.

Sin embargo, allí, Cinnamon Rolls se conoce como Kannelbulle y es tan popular que en 1999 el 4 de octubre se estableció como Kannelbulle Day.

Cuando se hizo popular en los Estados Unidos, ganó varios tipos de coberturas y versiones, pero hoy les voy a enseñar cómo hacer Rollos de Canela y 3 tipos diferentes de coberturas. ¡Una verdadera ruina!

Receta de rollos de canela

Ingredientes

  • 200 g de harina
  • 5g biológico seco
  • 60g de levain (si no tienes levain, añade otros 30g de harina y 30g de leche en la receta y sigue el paso a paso como de costumbre)
  • 1 pizca de sal
  • 8 g de leche en polvo
  • 26 g de mantequilla
  • 103 g de leche
  • 24 g de azúcar
  • 22g de yemas.

Relleno

  • 10 g de canela
  • 20 g de azúcar refinada
  • 24 g de azúcar morena
  • 40 g de mantequilla sin sal
  • 25 g de chocolate negro y 25 g de chocolate blanco

Cubiertas

Tradicional
  • 62 g de azúcar glas
  • 5 g de agua
  • 3 g de jugo de limón
Aderezo de queso crema
  • 30 g de queso crema
  • 80 g de azúcar glas
  • 8 g de mantequilla
  • 1/2 cucharada de esencia de vainilla
Capuchino
  • 30 g de queso crema
  • 8 g de mantequilla
  • 8 g de azúcar impalpable
  • 10 g de capuchino en polvo

Método de preparación de cubiertas.

Mezclar bien los ingredientes y reservar.

Cómo preparar el relleno de rollos de canela

  • Para hacer el relleno, solo mezcla los azúcares con la canela y la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede cremoso.
  • Reserva.
  • Me gusta agregar chocolate al modelar.
  • relleno de rollos de canela

    Cómo preparar la masa de Cinnamon Rolls

  • Para hacer la masa, en un bol, mezclar primero la harina, el azúcar, la levadura biológica seca y la leche en polvo.
  • Agrega el Levain y la leche y luego amasa un poco hasta incorporar estos primeros ingredientes.
  • Agrega la yema y amasa un poco más.
  • Por último, después de desarrollar un poco el gluten, añadir la mantequilla y amasar hasta la punta del velo.
  • Después de llegar al velo, tienes tus opciones: o puedes fermentar el pan a temperatura ambiente, permitiendo que duplique su volumen, o puedes posponer la fermentación cubriendo la masa y dejándola pasar la noche en el frigorífico.
  • Recomiendo hacer la masa durante la noche, ya que así el pan queda mucho más ligero.
  • Nota: puedes hacer esta receta solo con Levain, pero en este caso tendrás que ser más paciente y esperar los tiempos de fermentación, que en este caso serán mucho más largos. La levadura biológica en esta receta ayuda a mantenerla tierna por más tiempo, así que me gusta usar un poco cuando la preparo. Aquí en el blog hice una publicación sobre cómo convertir recetas de un tipo de levadura a otro. ¡Vale la pena leerlo!

    masa de rollos de canela
    punto de masa

    Modelado y relleno de rollos de canela

  • Después de que la masa duplique su volumen, ¡es hora de dar forma a las canelas!
  • Para hacer esto, extienda la masa en un rectángulo y distribuya el relleno uniformemente sobre la masa. Finalmente, echa el chocolate y enrolla suavemente la masa.
  • agregando el relleno
    enrollar los rollos de canela

    3. Después de enrollar la masa, cortar en rollos de 4 cm aproximadamente y colocar en una bandeja de horno engrasada y dejar fermentar hasta que prácticamente duplique su volumen.

    medir y cortar pan
    cortar rollos de canela con hilo de coser

    Hora de hornear rollos de canela

  • Finalmente, colocar en un horno mediano precalentado a 175º grados por aproximadamente 40 minutos.
  • El tiempo total de horneado puede variar según su horno. Como este pan es un pan blando, lo ideal es hornear en un horno mediano, muy lentamente para que no se seque.
  • rollos de canela listos para hornear

    Conclusión

    Una vez horneados, simplemente deje que los panes se enfríen en una rejilla y luego agregue la cobertura de su elección.

    rollos de canela con cobertura

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