Rollos separables de suero de leche sin amasar | Cocina de Alexandra

Fotografía cenital de panecillos de suero de leche recién horneados.
Fotografía cenital de panecillos de suero de leche recién horneados.
Fotografía cenital de panecillos de suero de leche recién horneados.
Fotografía cenital de panecillos de suero de leche recién horneados.

Si le gusta hacer pan para las reuniones festivas o cenas, una excelente manera de comenzar los preparativos es hacer la masa con un día de anticipación.

Sepa esto: cualquier receta de pan que le guste puede mezclarse con un día de anticipación y guardarse en el refrigerador para que se levante. O, si te gusta hacer panecillos, puedes hacer tu receta hasta el punto en que le das forma a los panecillos y los pegas en el molde para hornear, momento en el que puedes meter el molde en el refrigerador.

Como dije, puedes hacer esto con cualquier receta de pan que te guste, pero si no tienes una en mente, tengo un pensamiento: panecillos de suero de leche. Esta es una receta de Migajas de pan tostado, mi libro de cocina, y lo hice recientemente con un pequeño cambio: en lugar de dividir la masa y hornear los panecillos en dos moldes, coloco los 24 panecillos en un molde para hornear de 9 × 13 pulgadas.

Es divertido ver un montón de rollos aplastados, y mis hijos disfrutaron haciendo pedazos la masa. Ligeramente dulces, suaves y blandos, estos panecillos extraíbles se parecen a los panecillos Parker House tanto en sabor como en textura y son un pan tan festivo para servir en Acción de Gracias o en cualquier reunión festiva. Fácil también. (Hay una guía de videos y fotos a continuación).

Lo he dicho antes, y lo diré de nuevo: Pan casero: Sí. Tú. Lata. 🍞🍞🍞 Todos delirarán. (¡No hay nada de eso!)

¡Feliz día de acción de gracias, amigos! Espero que todos sus preparativos vayan bien. Encantado de responder cualquier pregunta sobre el pan (u otras) que pueda tener.

PD: Rollos de cena de tomillo sin amasar

Cómo hacer rollos de suero de leche para separar:

Guía de video en tres partes:

Parte 1: Mezclar la masa.

Parte 2: Dar forma a los rollos.

Parte 3: Hornear los panecillos.

Orientación fotográfica:

Mezcle los ingredientes secos: 4 tazas (512 gramos) de harina para todo uso, 2 cucharaditas
levadura instantanea, 2 cucharaditas de sal kosher, 2 cucharadas de azúcar.

Una fotografía cenital de un recipiente de vidrio con los ingredientes secos para los panecillos de suero de leche.

Vierta 1 taza de agua hirviendo sobre 1 taza de suero de leche y deje reposar durante 10 minutos.

Una fotografía cenital de una medida de vidrio con suero de leche y agua caliente.

Agregue la mezcla de suero de leche y agua junto con 4 cucharadas de mantequilla derretida al tazón de ingredientes secos.

Una fotografía cenital de un tazón de vidrio con los ingredientes húmedos agregados para los rollos de suero de leche.

Mezclar para formar una bola de masa pegajosa.

Masa de pan para desmenuzar con suero de leche recién mezclado en un tazón de vidrio grande.

Deje reposar en un lugar cálido durante 2 horas (consulte las notas de la receta para obtener más detalles). Ama mi Tapa del cuenco de tela Dot and Army.

Un cuenco con masa en un horno caliente.

Después de 2 horas, la masa se verá así:

La masa para los rollos de suero de leche se levantan en un bol.

Ponlo sobre una superficie de trabajo enharinada. Divida la masa primero en 4 porciones iguales, luego cada una en 6 porciones iguales (aproximadamente) para hacer 24 piezas pequeñas. (Guía de video aquí.) Forme cada pieza en una ronda y colóquela en un molde untado con mantequilla de 9 × 13 pulgadas. (Me encanta esto Sartén para EE. UU. De 9 × 13 pulgadas por tantas cosas.)

Masa desmenuzada de suero de leche dividida en porciones pequeñas.

Cubra y refrigere durante la noche.

Una toma cenital de rollos separables formados pero sin hornear en una sartén de 9x13 pulgadas.

A la mañana siguiente, deje que alcance la temperatura ambiente durante 30-45 minutos, luego hornee a 375ºF durante 25 minutos.

Una fotografía cenital de rollos separables formados y levantados en una bandeja de 9x13 pulgadas.

Fuera del horno, unte los panecillos con 2 cucharadas de mantequilla derretida y espolvoree con sal marina.


Fotografía cenital de panecillos de suero de leche recién horneados.
Vista lateral de panecillos de suero de leche recién horneados.
Vista lateral de panecillos de suero de leche recién horneados.

Sirva inmediatamente con mantequilla blanda.

Un rollo de suero de leche para separar en un plato untado con mantequilla.
Fotografía cenital de panecillos de suero de leche recién horneados.
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Descripción

Adaptado de Migajas de pan tostado

Notas:

  • Sal: Ahora los hago con 3 cucharaditas (10 gramos) de sal kosher (en lugar de 2 cucharaditas), pero use lo que quiera. Si es sensible a la sal, quédese con 2 cucharaditas.
  • Lugar cálido para levantarse: Para crear un lugar cálido para que la masa suba, precaliente el horno durante 1 minuto y luego apáguelo.
  • Otros buques: Si no tiene una sartén de 9 × 13 pulgadas, puede usar dos sartenes redondas o cuadradas de 8 o 9 pulgadas. Me encanta esto Sartén para EE. UU. De 9 × 13 pulgadas.
  • 4 tazas (512 g) de harina para todo uso, y más para dar forma
  • 2 a 3 cucharaditas de sal kosher, consulte las notas anteriores
  • 2 cucharadas de azucar
  • 2 cucharaditas levadura instantanea
  • 1 taza (236 g) de agua hirviendo
  • 1 taza de suero de leche
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida, dividida
  • sal marina escamosa
  • En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el azúcar y la levadura instantánea.

  • En una medida líquida de 2 tazas (o algo similar), vierte el agua hirviendo sobre el suero de leche y deja reposar por 10 minutos. Revuélvelo. Es probable que el suero de leche se vea cuajado. Esto está bien.

  • Vierta la mezcla de suero de leche y 4 cucharadas de mantequilla derretida sobre la mezcla de harina. Revuelva hasta que se forme una bola de masa pegajosa. Cubra el tazón con un paño de cocina, una cubierta de tela para el tazón o una envoltura de plástico y déjelo a un lado en un lugar cálido para que se levante (consulte las notas anteriores) durante 2 horas, o hasta que duplique su volumen.

  • Engrase una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas. Enharina una superficie de trabajo y espolvorea harina ligeramente sobre la masa y alrededor de los bordes. Saque suavemente la masa del tazón sobre la superficie de trabajo enharinada y forme una bola áspera (guía de video aquí). Use un raspador de banco para dividir la bola en 4 porciones iguales. Forme una bola con cada porción aproximadamente, luego use un raspador de banco para dividir cada bola en 6 porciones aproximadamente iguales para crear 24 piezas pequeñas en total.

  • Con tanta harina como sea necesario, forme cada pieza aproximadamente en un círculo. Está bien si cada pieza está un poco deformada. Coloque las bolas de masa en el molde preparado, espaciando uniformemente.

  • En este punto, puede cubrir la sartén y refrigerar durante la noche. De lo contrario, caliente el horno a 375ºF. Deje que la masa se levante, sin tapar, durante 25 a 35 minutos, o hasta que los trozos de masa se hayan inflado y casi llenen la sartén. (Nota: si refrigera durante la noche, retire la sartén de 30 a 45 minutos antes de hornear).
  • Transfiera la sartén al horno y hornee por 20-25 minutos, o hasta que estén doradas. Retire la sartén del horno e inmediatamente cepille las superficies de los panecillos con las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida. Espolvoree sal en escamas por encima al gusto. Deje que los rollos se enfríen en la sartén durante 5 minutos, luego gire la sartén sobre rejillas para enfriar e invierta en un plato o fuente para servir.

  • Sirva caliente con más mantequilla a un lado.
    • Categoría: Pan
    • Método: horno
    • Cocina: Americana

    Palabras clave: suero de leche, panecillos, desarmar, levadura, Acción de Gracias

     

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