Tutoriales en video sobre pan campesino – La cocina de Alexandra

0 Comentarios // 15 de enero de 2018 (actualizado el 19 de abril de 2021)

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Una hogaza del pan campesino de mi madre a la mitad.

Creé estos videos para complementar esta receta: El pan campesino de mi madre: el mejor pan más fácil que jamás hayas horneado.

Si está usando levadura instantánea (que recomiendo), mire el video 1, luego pase al video 4. Si está usando levadura seca activa, comience con el video 2.

  • Usando levadura instantánea. Recomiendo encarecidamente usar levadura instantánea para hornear pan. Levadura Instantánea SAF es mi preferencia. Pídalo a granel y guárdelo en un recipiente hermético de un cuarto en el refrigerador; se mantendrá durante al menos un año allí o en el congelador. La levadura instantánea se puede mezclar directamente con la harina, lo que hace que el proceso de mezcla de la masa sea increíblemente rápido. (Disculpe el caos de los niños aquí).
  • Usando levadura seca activa. (Omita este video si usó levadura instantánea). Si tiene levadura seca activa a mano, aquí le mostramos cómo florecerla. (Nota: antes de cambiar a usar Levadura Instantánea SAF exclusivamente, usé Levadura seca activa Red Star, que también pedí a granel a Amazon y guardé en el refrigerador).
  • Mezclar la masa con levadura seca activa. (Omita este video si utilizó Instant Yeast).
  • Así es como se ve la masa después de 60 a 90 minutos de reposo. En este paso, lo golpea con dos tenedores, engrasa dos tazones de Pyrex de 1 cuarto de galón (Pyrex 322 Bowls), divide la masa por la mitad, transfiere cada mitad a los tazones preparados, en preparación para el segundo aumento.
  • Transfiriendo los tazones al horno a 425ºF.
  • Comprobación a mitad de camino: aquí abro el horno para mostrarle cómo está el pan, pero lo mejor es mantener la puerta del horno cerrada. Después de 15 minutos en el horno, baje el fuego a 375ºF y hornee por otros 17 minutos.
  • Retire el pan del horno y colóquelo en rejillas para enfriar:
  • ¡Córtalo en rodajas!
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