Un viaje al norte de Italia

Me separaron de mi buen amigo ‘hornear’ por un breve período, pero solo porque hice un viaje al norte de Italia, específicamente a la región de Veneto, para asistir a una boda importante: ¡la de mi hermano! Su prometido y su familia viven en el área, pero la mayor parte de mi familia está en el sur, con solo unos pocos en el norte, por lo que es un punto central conveniente para que todos se reúnan y celebren, y seguro que lo hicimos. Innumerables botellas de Prosecco enviadas para reciclar sin una gota proporcionaron una amplia prueba del evento de un día completo. Prosecco es la sangre vital de esta área, y cada centímetro cuadrado de tierra de cultivo tiene un viñedo colocado en él, empapando el suelo fértil para producir esas hermosas uvas pálidas.

Esta zona de Italia es sin duda mi favorita. Viñedos hasta donde alcanza la vista, tenues nubes que siempre amenazan con dejar caer la lluvia y el ligero olor a madera quemada en la nariz de los hornos encendidos que cocinan comidas lentas para aquellos que probablemente los vean con más frecuencia. Hay una tranquilidad aquí que solo se puede encontrar en las tierras de cultivo italianas, una tranquilidad que no te detienes a notar hasta que estás de vacaciones sin una línea de tiempo y sin horarios estrictos de trabajo: eres un espectador. Solo otro joven ingenuo entre viñas y olivos centenarios que podría contar historias de cosas lejanas antes de que nacieras. Es una lección de humildad y te hace ir más lento, aunque solo sea por unos momentos, para asimilarlo todo e imaginarte trabajando y viviendo aquí. ¿Trabajo arduo, sin duda, pero más gratificante y satisfactorio que trabajar en una ciudad detrás de un escritorio? Quizás.

Viñedos del norte de Italia Conegliano

Una cosa es segura: un agradable paseo vespertino por estas enredaderas borra los problemas del día.

Oliva y ruinas romanas

Observé a los granjeros trabajar la tierra, las hojas de parra se volvían más verdes bajo la lluvia y el humo se elevaba lentamente de las chimeneas como el humo de la pipa de un anciano. Sí, este es un lugar perfecto para un evento como este. El vestíbulo de la recepción era un pequeño alojamiento y desayuno, Moro Barel, con un asador en constante movimiento repleto de carne. Ese olor impregnaba todo el lugar día y noche; no había forma de escapar del canto de la sirena.

The Slow Spit en Moro Barel

La comida casera en la recepción fue estelar. Cada plato es mejor que el anterior, y un premio especial es para el risotto de ortiga que me hubiera gustado haber tomado una foto … No pude separarme de mi tenedor el tiempo suficiente para documentar el plato.

Antes de la recepción, la boda real fue en el Municipio, principalmente en el palacio de justicia de la ciudad, y ¿qué boda italiana está completa sin que el Volkswagen Beetle completamente restaurado deje a la futura novia?

VW escarabajo

Impresionante, ¿verdad? Ese color azul, simplemente perfecto.

Es una gran cosa en Italia, la restauración de autos y scooters más antiguos, especialmente VW Beetles y Vespas viejas. Es un movimiento emocionante, ya que la mayoría de la gente desea que los autos más viejos regresen cuando tenían curvas masivas y un alma en su diseño. No quiero decir que un Ferrari o un Lamborghini nuevo no sea una vista hermosa para la vista, pero puedo apreciar estos modelos más antiguos y el trabajo que pusieron en ellos igualmente.

VW escarabajo

Fue una gran ceremonia y estoy increíblemente feliz por mi hermano y mi nueva hermana, pero la verdad es que ella ha sido parte de nuestra familia mucho antes de este evento. Estoy emocionado de que comiencen su nueva vida juntos: ¡Auguri!

La novia
Recién casados ​​en Conegliano Italia

Después de la ceremonia de la boda, pasé tiempo con la familia en su mayor parte con algunos pequeños viajes para ver algunos lugares de interés y algunos viñedos más. Uno de los sitios fuera de lo común que visitamos fue el Templo de Canova en Possagno, una impresionante iglesia hecha a semejanza del Panteón de Roma (uno de mis lugares favoritos en toda Italia). Hablamos con la persona que cuidaba el lugar y nos dejó pasar detrás de una puerta de madera cerrada con llave para subir los varios tramos de escaleras hasta la cima de la cúpula. Qué vista desde allí. Si está interesado en la arquitectura, le recomiendo que busque este templo, tiene una hermosa mezcla de estilos con las columnas dóricas, la iglesia católica en el interior y una mezcla de influencias griegas e italianas en todas partes.

Templo de Canova en Possagno

Hay algo en sitios como este y el Panteón que me hablan, ese enorme sentido de simetría y ángulos perfectos. Es un testimonio de los increíbles arquitectos de la época.1

Desde allí hicimos un viaje corto a Trieste para explorar durante una tarde. Esta es otra razón por la que amo tanto Italia, un viaje en tren de dos horas puede llevarte a un lugar completamente diferente con comida completamente diferente y personas completamente diferentes. Trieste era una ciudad hermosa, y tendré que regresar en el futuro para pasar más tiempo allí caminando a lo largo del océano y explorando más las entrañas de la ciudad.

No olvidemos algunas comidas que tuvimos gracias a la familia de la novia. Una fue una gran reunión en la que prepararon unos magníficos tagliatelle con salsa boloñesa, seguidos de queso local frito a la plancha y polenta a la parrilla. Loco bueno.

Tagliatelle a la boloñesa

¿Crees que has cocinado una pasta increíble para un grupo grande? Piense de nuevo, ¡eche un vistazo al tamaño de esa olla! Marcello, el jefe de cocina aquí, hizo la salsa boloñesa tradicional como lo hacen en el norte, es difícil encontrarla tan buena en otros lugares.

Tagliatelle a la boloñesa

Y ahora, para un plato verdaderamente sabroso, parece una porción pequeña, pero honestamente, no podrías comer más que esto. El queso es increíblemente cremoso y sabroso, pero no pegajoso ni líquido, solo tiene la rigidez adecuada. Nunca has comido un «queso a la parrilla» hasta que hayas comido esto. Creo que ahora estoy arruinado por todas las imitaciones posteriores. La polenta a la parrilla es una comida tan reconfortante, simplemente sabe bien, y esta fue una combinación perfecta. Estaba completamente lleno al final de estos dos platos.

Queso frito y polenta en mi viaje al norte de italia

Mantenimiento del motor de arranque cuando está de vacaciones

Algunos de ustedes podrían preguntar: «¿Qué hiciste con tu motor de arranque mientras no estabas todo ese tiempo?» Bueno, la respuesta corta es que solo lo metí en el refrigerador y dejé que Brutus se relajara. Aumenté mi porcentaje de harina en un 50% y disminuí el porcentaje de agua solo un poco, lo mezclé hasta obtener una pasta espesa, lo puse en un práctico frasco Weck y lo guardé en el refrigerador con una etiqueta transparente en la parte superior: ¡NO TIRE! Nunca se sabe cuándo el ansioso buscador de frigoríficos puede arrojar algo que parece que no tiene vida. Además de las temperaturas más frías en el refrigerador, la hidratación reducida ayuda a evitar que el entrante consuma todos sus alimentos durante su reposo.

Al regresar de mi viaje, mi entrante estaba en el mostrador a primera hora, calentándose y teniendo hambre. Comencé a alimentarme una vez al día durante unos días y luego volví a alimentarme dos veces al día para prepararme para hornear tan pronto como el tiempo lo permitiera. Mi primera pareja será un repaso, se acercan unos sencillos panes de campo para el cumpleaños de mi papá2.

Para obtener más información sobre cómo almacenar su iniciador, tanto para períodos de tiempo cortos como prolongados, consulte mi publicación sobre el almacenamiento de un iniciador de masa madre.

Espere algunas recetas nuevas muy pronto. He estado experimentando con harina integral para obtener un pan más abundante, ligero y aireado, aunque no tan integral como mis últimas hogazas de trigo 100% integral.

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