Venta de pan de masa madre: cómo montar una panadería de masa madre en casa

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¿Has pensado alguna vez en vender pan de masa madre desde casa? Tal vez solo le gustaría recuperar el costo de su harina. Quizás necesite algunos euros extra mientras se queda en casa con su bebé.

O necesita un ajetreo adicional para reemplazar una reducción en los ingresos durante el año pasado.

Sean cuales sean sus motivos, vender su pan de masa madre desde casa puede ser rentable y agradable. Cada vez más personas quieren disfrutar del pan horneado en casa en lugar de comprarlo en la tienda.

Sin embargo, como está preparando y vendiendo alimentos desde su hogar, hay muchas regulaciones que deberá seguir para asegurarse de cumplir con las leyes locales.

Vender pan de masa fermentada desde casa: montar una micro panadería

Legalidades de la venta de pan de masa fermentada desde casa

Dependiendo de dónde viva en el mundo, habrá diferentes leyes sobre alimentos caseros y leyes de preparación de alimentos que deberán seguirse para vender pan de masa fermentada desde su hogar.

Si desea instalar una panadería de masa madre en su hogar, deberá asegurarse de investigar y cumplir las leyes que rigen su estado o condado. Estos pueden ser establecidos por el organismo gubernamental local pertinente, el departamento de salud y / o el organismo gubernamental estatal.

Si vive en un edificio de apartamentos, es posible que también necesite permiso de la entidad corporativa o de los propietarios del edificio.

Al solicitar una licencia de manipulación de alimentos en su área, la autoridad emisora ​​local puede hacer algunas o todas las siguientes preguntas. Estos pueden ser factores dependientes de si se le otorga una licencia para hornear y vender pan desde casa.

  • ¿Tiene clientes que visiten su casa para recoger su pan o les va a entregar el pan?
  • Si los clientes están recogiendo su pan en su casa, ¿tiene estacionamiento adecuado para ellos?
  • ¿Tiene el seguro adecuado que lo cubra para las personas que visitan su hogar?
  • ¿Tiene el seguro adecuado para hornear y vender pan desde casa?
  • en qué condición se encuentra su cocina (muchos condados y condados realizarán una inspección de su hogar y cocina antes de emitir una licencia).
  • ¿Tienes mascotas que viven dentro de tu casa?

Por lo general, también hay una tarifa asociada al solicitar una licencia de comida casera o una licencia para preparar alimentos para la venta desde el hogar.

Preguntas que debe hacerse antes de vender pan de masa madre desde casa

Antes de embarcarse en montar una panadería casera para vender pan de masa fermentada desde casa, hay muchas preguntas que deberá hacerse.

Está bien si no tiene todas las respuestas en este momento. Pero si planea convertir la masa madre para hornear en un negocio rentable, deberá asegurarse de cubrir todas las bases.

Quiere que su empresa en una panadería casera de masa madre sea lo más libre de estrés posible, ¿verdad?

  • ¿Cuántos panes a la semana podrías producir para vender? (Comienza con un número que puedas hacer cómodamente, no te estreses tratando de hacer demasiado a la vez).
  • ¿Solo ofrecerá pan de masa madre sin sabor? ¿O ofrecerá una selección de panes, panes con sabor y pasteles especiales como bollos de canela y muffins ingleses?
  • ¿Cómo anunciará su negocio? ¿O confiarás en el boca a boca?
  • ¿Venderás tu pan en Farmer’s Markets o aceptarás pedidos?
  • ¿Cómo puede la gente pedirle a usted? ¿Aceptará pedidos por mensaje de texto o correo electrónico, llamadas telefónicas o formularios en línea?
  • ¿Cuánto tiempo tienes disponible para dedicar a hornear pan cada semana? ¿Será una empresa a tiempo completo o simplemente un ajetreo secundario?
  • ¿Entregará el pan o los clientes tendrán que recogerlo?

Muchas preguntas. Sin embargo, si va a crear un negocio a partir de la creación de una micro panadería y la venta de pan de masa madre, deberá organizarse.

Comience con la comida adecuada y planifique exactamente cómo va a proceder.

Precio del pan de masa fermentada para obtener ganancias

Fijar el precio del pan de masa madre para obtener ganancias puede ser complicado.

La masa madre puede consumir mucho más tiempo y trabajo en comparación con los panes con levadura comercial. Esto debe tenerse en cuenta en su programa de precios.

La gente esperaría pagar más por una barra de pan con levadura natural hecha a mano que en la tienda de comestibles. Mire por qué otras panaderías en su área están vendiendo sus panes como una idea aproximada de la tarifa actual.

Algunas cosas que deberá tener en cuenta al fijar el precio del pan de masa madre para vender son:

  • Costo de los ingredientes (particularmente para panes aromatizados)
  • Tiempo que se tarda en preparar cada pan
  • Equipos como frigoríficos, bannetons, hornos, batidoras, etc.
  • Costo de la electricidad
  • embalaje
  • Otros costos comerciales como permisos, seguros, publicidad y marketing

Hay muchas formas de calcular el precio de su pan de masa madre. Debe asegurarse de tener en cuenta todos los ingredientes que está utilizando.

Será útil crear un desglose como este:

$ 0.50 500g Harina de Pan
$ 0.10 sal
$ 0.00 Agua (tenemos agua de lluvia por lo que cuesta cero)
$ 2.00 150 g de queso cheddar añejo
$ 0.50 50g Jalapeños en Escabeche
$ 0.20 30g Miel Cruda

El costo total de los ingredientes es de $ 3.30.

Obviamente, el costo de los ingredientes, así como la cantidad que los clientes estarán dispuestos a pagar, variará mucho según el lugar del mundo en el que viva.

El precio que establezca debe garantizar que cubra sus gastos y obtenga una ganancia decente por barra. También necesita un precio que la gente esté dispuesta a pagar.

Compra de ingredientes a granel

Una de las formas más fáciles de reducir el costo de hornear la masa madre es comprar los ingredientes al por mayor. Esto es especialmente cierto cuando hornea masa madre para vender.

Encontrar un proveedor donde pueda comprar su harina a granel reducirá en gran medida el costo de los productos vendidos y aumentará sus ganancias.

Busque proveedores de confianza en línea que puedan realizar entregas en su puerta; esto hace la vida mucho más fácil, ya que no tendrá que conducir por toda la ciudad.

Puede encontrar ingredientes de masa madre a granel en Amazon: esta harina de pan se puede comprar en bolsas de 50 libras (22 kg). También puede encontrar otras tiendas de harina a granel que entregan en su área.

¿Qué equipo necesita para vender pan de masa fermentada desde casa?

Si ya está horneando pan de masa madre en casa, es probable que tenga algo, si no todo, el equipo que necesita.

Sin embargo, si necesita producir una mayor cantidad de pan de masa madre, es posible que deba aumentar el equipo que tiene.

El equipo que puede necesitar para vender pan de masa madre desde casa incluye:

Logística de llevar a cabo una micro panadería de masa madre desde casa

Hay muchos factores logísticos que deben tenerse en cuenta si está instalando una panadería de masa madre en casa.

Producir grandes cantidades de pan de masa madre puede ser difícil, especialmente si no tiene una cocina grande o un horno de tamaño comercial. También es posible que deba buscar una batidora de pie comercial para mezclar grandes cantidades de masa.

Deberá decidir si horneará a pedido durante la semana para poder espaciar sus horneados o si podría llevar una gran cantidad de productos de masa madre al mercado de un granjero un sábado, por ejemplo.

Hornear masa madre a pedido es probablemente más fácil que hacer un mercado de agricultores, simplemente porque puede espaciar los pedidos y hacer saber a los clientes cuándo puede completar su pedido. Esto será menos estresante, especialmente si recién está comenzando.

Si decide vender masa madre en un mercado de agricultores, deberá poder producir una gran cantidad de pan de masa madre y otros productos para un día y una hora determinados. No querrá vender pan de masa madre que se haya horneado demasiado o no estará fresco.

¡También tendrás que pensar en cómo llevarlo al Farmer’s Market!

Venta de pan de masa madre en un mercado de agricultores

Embalaje de pan de masa fermentada para vender

Hay muchas opciones a la hora de envasar pan de masa madre para vender. Dependiendo del tipo de pan de masa madre que venda, tendrá que elegir entre papel o plástico o una combinación de ambos.

Hay algunas opciones excelentes disponibles, pero deberá tener en cuenta el costo del empaque en su negocio.

Estas bolsas de plástico son perfectas para envasar pan sándwich de masa madre.
Estas bolsas de papel harán que tus bolas y batards se vean profesionales.

Si desea personalizar su empaque, puede comprar un sello personalizado o hacer que le hagan algunas pegatinas.

Masa madre congelada como respaldo

Es una gran idea tener varias hogazas de masa fermentada congeladas en el congelador para cuando sus clientes quieran o necesiten pan, pero usted no pueda hornearlas.

Puede venderles un pan congelado con instrucciones sobre cómo descongelar y refrescar para que sea como un pan recién horneado.

Esta opción no es adecuada para todos, pero es una gran idea tenerla a mano por si acaso.

Mantener algunas hogazas de masa madre en el congelador para venderlas a los clientes en caso de que se enferme o no pueda hornear pan fresco esa semana es una buena idea.

Sin embargo, debe informar que el pan se ha congelado, incluso si lo está descongelando y refrescándolo antes de venderlo.

Ideas de recetas para una panadería casera

Si está buscando algunas ideas de recetas simples para comenzar sus ofertas de masa madre, aquí hay una selección de recetas de masa madre que son fáciles de hornear a mayor escala.

Pan de masa madre básica

Pan Sándwich de Masa Madre (corteza blanda)

Magdalenas inglesas

Masa madre integral de centeno

Bollos de Hamburguesa de Masa Madre Rápida

Decidir qué tipos de pan de masa madre ofrecer a sus clientes: queso jalapeño, masa madre de chocolate, centeno integral y pan de fruta con canela.

Espero que esto te ayude a descubrir parte de la logística de montar una micro panadería desde casa. ¡Podría ser una nueva empresa llena de oportunidades!

¡Te deseo todo el éxito de la masa madre!

Tenga en cuenta que esta guía para vender pan de masa madre en casa es solo una guía. Antes de instalar una panadería de masa madre en casa, debe realizar una investigación exhaustiva para asegurarse de que cumple con las leyes de manipulación de alimentos que operan en su estado, país y / o condado.

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