Sabemos que congelar pan es una excelente manera de tener pan fresco a su alcance durante meses después de un día de horneado. Funciona bien en el congelador, el proceso de recalentamiento es rápido y sencillo y hacer pan a granel es una forma ideal de ahorrar tiempo. Pero, ¿qué pasa si sacas demasiado pan del congelador? ¿O qué pasa si los planes cambian en el último minuto, pero ya sacaste el pan? ¿Se puede volver a congelar el pan y volver a meterlo en el congelador?
Sí, puedes volver a meter ese pan en el congelador. Sin embargo, estará un poco más añejo ya que habrá perdido parte de su humedad. También puede tener una corteza más suave. Si necesita volver a congelar su pan, querrá hacerlo de inmediato. Para evitar el envejecimiento, querrá tenerlo nuevamente en su congelador dentro de un día, dos como máximo.
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¿Qué pasa cuando se congela el pan?
Cuando se hornea el pan, se ablanda el almidón de la harina. Esto lo hace suave y esponjoso. La congelación endurece el almidón y lo convierte en almidón resistente. Esencialmente, el proceso dificulta que las enzimas descompongan el almidón en azúcar.
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El almidón resistente es consumido por las bacterias en el intestino. En lugar de que las calorías proporcionen energía a nuestro cuerpo, se alimentan a las bacterias intestinales. Por lo tanto, su cuerpo recibe muchas menos calorías del pan congelado.
¿Qué sucede cuando se descongela el pan congelado?
A medida que el pan congelado vuelve a la temperatura ambiente, la estructura del pan se reforma y las partículas de almidón forman regiones cristalinas. Este proceso se denomina retrogradación, que también provoca la pérdida de humedad de la estructura original del almidón. A medida que aparecen moléculas de agua libre, estas colonizan los bordes exteriores del pan. Esto ablanda la corteza.
La mejor forma de evitar una costra empapada al descongelar el pan es hornearlo. Esto hace que la corteza quede crujiente mientras que el almidón se vuelve a alinear. El pan volverá a tener un sabor fresco, pero debido a la pérdida de humedad, se secará y se pondrá rancio rápidamente.
¿Se puede volver a congelar el pan?
Sí, el pan se puede volver a congelar, pero habrá una pérdida de calidad, por lo que es mejor evitarlo si puede. El pan funciona bien cuando se congela una vez, pero será mucho peor si se congela más de una vez. Solo asegúrese de hacer todo lo posible para evitar quemaduras en el congelador, o su pan no estará muy sabroso.
Cómo volver a congelar adecuadamente su pan
Si se encuentra en una situación en la que necesita volver a congelar su pan, aquí hay algunos consejos útiles:
El pan puede durar seis meses en el congelador, pero debe usarlo dentro de los tres para obtener mejores resultados. De esa forma, hay menos riesgo de quemaduras por congelación.
Cómo recalentar tu pan
Ahora que sabe, puede volver a congelar su pan. Hablemos de recalentarlo. Hay varias formas de hacerlo.
Descongelar rebanadas de pan:
Descongelar pan integral congelado:
La mejor manera de descongelar un pan congelado es hornearlo. Precaliente el horno a 210C (410F), inserte el pan y agregue vapor al horno si lo desea más crujiente. Dependiendo del tamaño del pan, tardará entre 8 y 16 minutos en hornearse.
Los tipos pequeños de pan, como bagels o panecillos individuales, solo necesitarán de 5 a 8 minutos. Tome una lectura de temperatura del centro del pan usando una sonda de temperatura. La temperatura debe estar por encima de los 55 ° C (131 ° F) para que el pan se refresque adecuadamente.
Cómo evitar volver a congelar el pan
Recomendamos que cuando hornee muchas hogazas de pan que planea congelar, piense en lo que quiere hacer con ese pan y prepárelo en consecuencia. Corta más pan, ya que es más fácil obtener la cantidad que necesitas para cada ración. No es necesario que descongele una barra entera si puede producir desperdicio.
¿Qué hacer con el pan seco que se ha vuelto a congelar?
Si el pan está seco y duro después de descongelarlo por segunda vez, no se preocupe. ¡Hay muchas opciones para usar ese pan congelado! Puedes hacer picatostes o pan rallado. Puede usarlo para sándwiches abiertos.
La textura rancia resistirá las salsas y los jugos, y dudo que note mucha diferencia en la textura. O bien, puede usar el pan seco para bruschetta. Simplemente cocine a la parrilla y cubra el pan con deliciosos aderezos como tomate asado, albahaca, queso feta o mozzarella. O podrías hacer una cebolla caramelizada con champiñones y queso de cabra. ¡Muchas opciones!
Preguntas frecuentes sobre la recongelación del pan
¿Te hace bien congelar el pan?
Los investigadores han descubierto que si congela el pan blanco, luego lo descongela y lo come, su IG es un 31 por ciento más bajo. Las personas que padecen SII descubren que comer pan que ha sido congelado puede alterarlos, por lo que si tiene SII es mejor optar por el pan fresco.
¿Es bueno tostar pan congelado?
En lugar de simplemente descongelar, si tuesta pan congelado, el IG se reduce más. El pan tostado congelado tiene un IG 39% más bajo que cuando estaba fresco.
¿Puedo volver a congelar el pan de masa madre?
El pan de masa madre se puede congelar dos veces; sin embargo, es posible que la corteza se ablande. Para obtener mejores resultados, vuelva a congelar como un pan entero y descongélelo horneándolo en el horno.
¿Puedo congelar pan tres veces?
La acción de congelar y descongelar el pan varias veces debilitará la estructura y el sabor del pan. Si bien está bien volver a congelar el pan más del doble desde una perspectiva de salud, es probable que el pan sea de mala calidad.
